Panama Kotowa Duncan Typica Natural

Un Typica expressif aux notes fruitées, qui rappelle davantage ce qu’on attendrait d’une variété plus rare.

Le traitement est naturel : les cerises sont cueillies à la main à maturité optimale dans des parcelles dédiées aux compétitions, puis fermentées avec soin et séchées au soleil. Ce processus plus lent développe le caractère fruité avant que le séchage ne le fixe.

Ce café est cultivé à 1 800 m d’altitude à Boquete, au Panama, par Ricardo Koyner au domaine Duncan de Kotowa Coffee. Les notes de banane caramélisée, de citron, de pêche et de pomme rouge s’accompagnent d’une acidité juteuse et d’une douceur ronde.