Panama Kotowa Duncan Typica Natural

Fruttato ed espressivo per un Typica, più simile a ciò che ti aspetteresti da una varietà più rara.

È lavorato con il metodo natural: le ciliegie di caffè vengono raccolte a mano al massimo della maturazione in parcelle dedicate alle competizioni, poi fermentate con cura ed essiccate al sole; un processo più lento che sviluppa il carattere fruttato prima che l’essiccazione lo fissi.

Coltivato a 1800 metri s.l.m. a Boquete, Panama, da Ricardo Koyner presso la Duncan Estate di Kotowa Coffee. Note di banana caramellata, limone, pesca e mela rossa, con un’acidità succosa e una dolcezza rotonda.