Panama: Janson 474

Un Gesha nature aux fruits rouges : cerise, framboise et mûre, avec la douceur du miel.

En tasse

Des notes vives de cerise et de framboise ouvrent la tasse, suivies de mûre et d’une touche douce de miel et de melon. Une acidité brillante et précise, un corps soyeux, une finale nette et persistante. Il évolue avec la température et révèle un nouveau détail à chaque gorgée.

Parfait si…

• vous aimez les fruits rouges et les cafés doux et juteux ;
• vous souhaitez découvrir le Gesha nature dans une version équilibrée ;
• vous appréciez un café qui change en refroidissant.

Fiche technique

• Profil sensoriel : cerise, framboise, mûre, miel, melon
• Variété : Gesha
• Procédé : natural
• Origine : Volcán, Tierras Altas, Panama
• Altitude : 1650 – 1800 m
• Récolte : 2025
• Ferme : Janson Family Coffee
• Méthode conseillée : filtre

L’histoire

La famille Janson cultive du café depuis trois générations entre Volcán et Cerro Punta, sur des sols volcaniques riches en nutriments, avec du compostage naturel et du reboisement. Les cerises de ce lot sont récoltées uniquement lorsqu’elles atteignent une couleur rouge foncé uniforme, triées à la main, fermentées naturellement sous contrôle de la température et de l’humidité, puis séchées lentement sur des lits surélevés.

Fraîcheur de compétition

Tous les cafés Over Your Limits sont conservés verts, sous vide et au congélateur, selon la même technique que pour les cafés de compétition, et nous ne les torréfions qu’au moment de votre commande. Le froid stoppe le vieillissement du grain vert et préserve les sucres, l’acidité et les arômes : ainsi, chaque lot arrive dans votre tasse avec le même profil que le jour où nous l’avons goûté pour la première fois, même plusieurs mois après la récolte.

Pourquoi Over Your Limits

Parce qu’il offre la douceur du Gesha panaméen sans artifice : du fruit, de la précision et un corps soyeux.