Panama Bambito Gesha Depulped Washed

Este Gesha se procesa para dar protagonismo a su perfil floral, seguido de cerca por un dulzor de frutas de hueso.

En Finca Alto Bambito, en Cerro Punta, Priscilla Gonzalez y Leslie Guerra despulpan las cerezas maduras y eliminan la capa pegajosa de fruta, el mucílago, antes de que empiece la fermentación. Al retirar esa capa desde el principio, el café queda marcado por la semilla y no por la fruta que la rodea. El resultado sigue el estilo de un Gesha lavado clásico: limpio y delicado, sin el dulzor más intenso que aporta un proceso honey.

El crisantemo abre la taza, y el mango y el melocotón prolongan el dulzor hasta el final.