Panama Bambito Gesha Depulped Washed

Ce Gesha est traité de façon à mettre ses notes florales au premier plan, juste devant la douceur des fruits à noyau.

À Finca Alto Bambito, à Cerro Punta, Priscilla Gonzalez et Leslie Guerra dépulpent les cerises mûres et retirent la couche collante de fruit, le mucilage, avant le début de la fermentation. Une fois cette couche retirée dès le départ, le café est façonné par le grain plutôt que par le fruit qui l’entoure. Le résultat s’inscrit dans le style d’un Gesha lavé classique : limpide et aérien, sans la douceur plus prononcée qu’apporte un traitement honey.

Le chrysanthème ouvre la tasse, tandis que la mangue et la pêche prolongent la douceur jusqu’en finale.