Panama Bambito Gesha Depulped Washed

Questo Gesha viene lavorato per mettere in primo piano il suo lato floreale, seguito subito dalla dolcezza della frutta a nocciolo.

Alla Finca Alto Bambito, a Cerro Punta, Priscilla Gonzalez e Leslie Guerra spolpano le ciliegie mature e rimuovono lo strato appiccicoso di frutta, la mucillagine, prima che inizi la fermentazione. Eliminandolo subito, il caffè prende forma grazie al seme, non alla polpa che lo avvolge. Il risultato richiama lo stile di un classico Gesha lavato: nitido e luminoso, senza la dolcezza più intensa tipica del processo honey.

Il crisantemo apre la tazza, mentre mango e pesca ne accompagnano la dolcezza fino al finale.