Panama Bambito Gesha Depulped Washed

Deze Gesha is zo verwerkt dat het florale karakter vooropstaat, met de zoetheid van steenfruit vlak daarachter.

Op Finca Alto Bambito in Cerro Punta ontdoen Priscilla Gonzalez en Leslie Guerra de rijpe koffiebessen van hun vruchtvlees en verwijderen ze de kleverige fruitlaag, het slijmvlies, voordat de fermentatie begint. Doordat die laag er vroeg af is, wordt de koffie gevormd door de boon en niet door het fruit eromheen. Het resultaat past bij de stijl van een klassieke washed Gesha: helder en levendig, zonder de zwaardere zoetheid die een honey-process oplevert.

Chrysant opent de kop, terwijl mango en perzik de zoetheid tot in de afdronk dragen.