Panama Bambito Gesha Depulped Washed

Ta Gesha została poddana obróbce, która wysuwa na pierwszy plan nuty kwiatowe, a tuż za nimi pojawia się słodycz owoców pestkowych.

Na Finca Alto Bambito w Cerro Punta Priscilla Gonzalez i Leslie Guerra usuwają miąższ z dojrzałych wiśni kawowca, a następnie pozbywają się lepkiej warstwy owocu, czyli mucilagium, zanim rozpocznie się fermentacja. Dzięki temu, że ta warstwa zostaje usunięta na wczesnym etapie, o charakterze kawy decyduje ziarno, a nie otaczający je owoc. Rezultat przypomina klasyczną, mytą Gesha: jest klarowny i lekki, bez cięższej słodyczy, którą nadaje obróbka honey.

Filiżankę otwierają nuty chryzantemy, a mango i brzoskwinia niosą słodycz aż do finiszu.