Organic Costa Rica Tarrazu (washed process) fresh roasted coffee

Sobre el origen

Matices naturales del grano (notas en taza): elegantes y sedosos, con notas tostadas de chocolate con leche y matices de frutos secos, acidez equilibrada similar a la de la manzana y un final dulce.

Un café ecológico, elegante, intenso y sedoso, con una acidez equilibrada y cuerpo medio, con notas tostadas de grosella, mora, naranja y avellana. Su intenso aroma a vainilla y las elegantes cualidades en taza seguro que te encantarán. Su sabor elegante se disfruta mejor con un tueste medio. Un café elegante y exquisito, con un maravilloso aroma a vainilla, que puedes pedir hoy mismo.

— Origen: Costa Rica Tarrazu – 100 % Arábica – Variedad: Caturra, Catuai

— Región: América Central – Procesamiento: lavado – Categoría: café de especialidad

— Familia de sabores: caramelo, chocolate con leche, avellana – Aroma: chocolate, avellana, vainilla

— Acidez: media – Cuerpo: medio – Dulzor: medio – Tueste recomendado: medio

— Altitud: 1700-1800 m – Preparación recomendada: cafetera de goteo, percolador, café vertido – 100 % de la cosecha actual, siempre fresco

De la prestigiosa región montañosa de Tarrazu procede uno de los mejores cafés del mundo. Costa Rica está considerada una de las regiones productoras de café de mayor prestigio del mundo. Con sus plantaciones de altura, su suelo volcánico y un drenaje ideal, su ecosistema parece perfectamente adaptado al cultivo de cafés de gran calidad, con una elegancia en taza difícil de superar. El café es esencial para la economía agrícola de Costa Rica, y los agricultores costarricenses se toman muy en serio su papel en la producción de cafés excelentes. La gestión de las fincas cafeteras costarricenses es motivo de orgullo y puede servir de ejemplo para otras regiones productoras de café. Cuando pruebes un buen café de Costa Rica bien tostado, apreciarás aún más esta región productora y la dedicación de sus agricultores.

Si has visitado Costa Rica, uno de los recuerdos más memorables seguramente será el sabor de su buen café. Tanto si has estado en Costa Rica como si no, este café será un auténtico placer. Estos cafés destacan por su deliciosa y clásica acidez vivaz, con un sabor vinoso que reconocen los amantes del café que entienden y aprecian los extraordinarios perfiles de sabor costarricenses. Suelen ser algo más caros, pero es de esperar dada su gran calidad. Si disfrutas de un buen café de América Central, ya has encontrado lo que buscabas: este es para ti.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en un equipo de tueste caro ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil perfectamente ajustado para que elijas. Ofrecemos 8 perfiles concretos, desde el tueste rubio más claro hasta el tueste francés más oscuro, intenso y aceitoso. ¡Tú eliges! Empieza por el tueste recomendado y luego, a medida que pidas más café, prueba con un tueste más claro o más oscuro según tus preferencias y tu experiencia preparando café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR TU TUESTE
Esta guía te ayudará a elegir el tueste perfecto. Las notas describen las características «generales esperadas» de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y procesados de diferentes maneras responden de forma algo distinta al calor del tueste. Los granos procesados por vía natural de África prefieren tuestes más claros, mientras que los granos de Indonesia descascarillados en húmedo prefieren perfiles de tueste oscuros. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie antes que otros, incluso con el mismo perfil de tueste». Por eso, empieza por la opción «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, prueba con tuestes más claros o más oscuros según te apetezca, teniendo en cuenta tus preferencias y tu experiencia preparando café en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: Embárcate en un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad y descubre lo que significa «el café tal y como debe ser».
— Tueste rubio – Este estilo de tueste muy claro se interrumpe al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros, y la taza conserva un sabor a tueste muy claro de principio a fin. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero puede ser un gusto adquirido para muchos amantes del café, que lo desarrollan con el tiempo. Esto se debe a que el sabor del tueste claro domina mucho en taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste claro – Este estilo de tueste claro, más desarrollado, se interrumpe hacia el final del primer crack. Su acidez es viva, el cuerpo está más desarrollado, empieza a aparecer un dulzor afrutado y la taza destaca por su intenso sabor a tueste claro. Últimamente, este estilo se ha ganado muchos seguidores entre los entendidos del café que buscan ese popular sabor de tueste claro. La superficie del grano está seca.
— Tueste City – Este tueste ofrece un estilo equilibrado, entre claro y medio, que ha ganado bastante popularidad en los últimos tiempos en los estados del noreste. Tiene una acidez viva y agradable, similar a la de la fruta; el dulzor es más marcado, el cuerpo es bueno y el perfil en taza es, en conjunto, vivo, afrutado y complejo. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio – Este estilo, antes popular sobre todo en los estados del oeste, ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. En este nivel de tueste, los aromas se acercan a su punto máximo y la taza está llena de complejidad. El cuerpo evoluciona muy bien y la acidez no es tan viva ni pronunciada como en los tuestes más claros, por lo que para la mayoría de los granos este es nuestro nivel de tueste más dulce. Este estilo se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City – Probablemente sigue siendo el más habitual entre una gran parte de los amantes del café de Estados Unidos. Es un tueste medio-oscuro; la superficie del grano está casi siempre seca, aunque empiezan a formarse algunas gotas de aceite. La taza sigue siendo equilibrada y compleja en este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma está en su punto máximo, el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos, y ofrece una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y marcado.
— Tueste espresso – También puede llamarse tueste francés claro. Es un tueste oscuro, una referencia al grado de tueste; es de color marrón oscuro y tiene una superficie aceitosa. Este estilo ofrece el máximo cuerpo y textura, con un dulzor agradable que crea una taza equilibrada. Empiezan a aparecer en la taza los ricos matices propios de los tuestes oscuros. Muchos cafés se tuestan bien en este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan un café con mucho cuerpo y notas de chocolate, equilibrado y con cierto dulzor.
— Tueste italiano – Este estilo también se conoce como francés, italiano o turco. Es un café de color marrón muy oscuro y aceitoso. La acidez es baja y el cuerpo, pleno, aunque la taza sigue teniendo cierto dulzor. Empiezan a aparecer matices ahumados. Este estilo es bastante habitual en la cultura del espresso y es el tueste oscuro e intenso que ha destacado tanto en la cultura del café de los últimos tiempos.
— Tueste francés intenso – Este estilo, de color marrón muy oscuro, también se conoce como francés oscuro, español o italiano intenso. La calidad de la taza cambia drásticamente: los matices quemados enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se atenúan, mientras que el intenso sabor ahumado domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo tan intenso y muy oscuro tiene sus seguidores entre los amantes del café de Estados Unidos. Aunque muchos puristas del café dirán que el café queda arruinado porque estos tuestes muy oscuros eliminan los matices delicados. Pero si no buscas algo delicado, sino un sabor intenso y atrevido, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado – ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que se elige con más frecuencia y que se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ RECIÉN TOSTADO
¿Qué hace que nuestro café esté tan rico? Compramos granos de café de especialidad caros, con «mayor densidad de nutrientes» y «más matices naturales concentrados en el grano». En el mundo del café de especialidad se suele decir que «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de café de especialidad y los tuestas correctamente, obtendrás un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son esenciales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que encontrar el punto exacto para desarrollar a la perfección los increíbles matices naturales de sabor de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas fases del tueste: desde el secado y el cambio de color hasta volverse completamente amarillos; después, desarrollan azúcares y notas de caramelización durante la reacción de Maillard, y finalmente, en la fase de desarrollo, adquieren sus increíbles matices de sabor. Cada tipo de grano es distinto y cada perfil de tueste aborda estas fases de manera diferente. En definitiva, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBERÍA SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la etapa de desarrollo, creemos que cada persona debería elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles diferentes, desde un tueste rubio muy claro, «al comienzo del primer crack», hasta un tueste Full City completamente desarrollado, «al comienzo del segundo crack», y tuestes aún más oscuros, como el italiano e incluso el francés intenso. A algunas personas les gusta claro, otras prefieren el rango del tueste City y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans, tú eliges el tueste perfecto para cada café, lo que te permite mejorar de verdad tu forma de preparar café en casa, disfrutar de una experiencia personal y ampliar tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas tras el tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, sus compuestos aromáticos siguen presentes en gran medida y aportan intensidad a los sabores en taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco, y el café pierde intensidad en taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas.

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Los tostamos a medida solo después de que se realiza el pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener reservas. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que está lo más fresco posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades distintas de cafeto, y cada una produce en el grano sus propios compuestos de sabor y aroma. Además, los suelos singulares y su composición mineral, la altitud de las fincas, las variaciones de lluvia y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo del grano y su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan singular y especial. No es de extrañar que los sabores en taza cambien cada año, cada temporada, de una finca a otra y de una planta a otra, y dependan siempre de las condiciones climáticas del momento. ¡Esto es lo que hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos de mejor sabor disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos darán lugar al café más rico que puedas encontrar.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente los cafeteros cuando hablan de métodos de procesamiento del café? El término describe lo que ocurre con los granos desde que se recolectan las cerezas de café hasta que las semillas —los «granos de café»— están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesamiento natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza entera. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se extraen de la pulpa con una despulpadora de vía húmeda. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores afrutados más intensos en taza. En comparación con una versión lavada del mismo café, el proceso natural suele dar lugar a una acidez menos pronunciada y una taza menos viva.
— El procesamiento honey es igual que el natural, salvo que primero se extraen los granos de la cereza y después se secan con cuidado, conservando intactos los restos pegajosos de la cereza. Al igual que el procesamiento natural, el honey también genera un perfil más afrutado en los granos, pero con menos intensidad de las notas de fermentación afrutadas que el proceso natural. La acidez en taza suele ser más viva que la de un grano procesado de forma natural.
— El procesamiento lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que luego pasan por una despulpadora para retirar la cereza y la piel. Después se dejan en un tanque de lavado durante un tiempo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar los restos de cereza que quedan en los granos. A continuación, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este proceso da lugar a una taza de sabor limpio, normalmente menos afrutada, con una acidez más alta y sabores más vivos.

CÓMO PEDIR UN CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos de café de especialidad proceden de fincas de altura seleccionadas cuidadosamente, donde los agricultores utilizan métodos de cultivo más ecológicos. Esto, en última instancia, aporta más nutrientes y matices naturales de sabor más intensos, y da lugar a una taza más distintiva e impresionante. Como se suele decir: «La vida es demasiado corta para beber mal café». Prueba hoy un café de especialidad excepcional. Con nuestra magnífica selección de algunos de los mejores granos de café del mundo y nuestros estilos de tueste para elegir, ya no hay motivo para beber cafés mediocres. Ha llegado el momento de disfrutar el café tal y como debe ser: genuinamente increíble. ¡Pide hoy tu propia bolsa de café recién tostado y delicioso, «100 % a tu estilo»!