Organic Costa Rica Tarrazu (washed process) fresh roasted coffee

Despre origine

Nuanțe naturale ale boabelor (note în ceașcă) – note elegante, catifelate și prăjite, de ciocolată cu lapte, cu accente de nuci, aciditate echilibrată, asemănătoare mărului, și un final dulce

O cafea organică, elegantă, bogată și catifelată, cu aciditate echilibrată și corp mediu, cu note prăjite de coacăze, mure, portocale și alune de pădure. Parfumul bogat de vanilie și calitățile elegante din ceașcă te vor încânta cu siguranță. Gustul său elegant se savurează cel mai bine la nivelul de prăjire mediu. O cafea fină și elegantă, cu un minunat parfum de vanilie!

— Origine: Costa Rica Tarrazu – 100% Arabica – Varietăți: Caturra, Catuai

— Regiune: America Centrală – Procesare: washed – Calitate: cafea de specialitate

— Familie de gust: caramel, ciocolată cu lapte, alune de pădure – Aromă: ciocolată, alune de pădure, vanilie

— Aciditate: medie – Corp: mediu – Dulceață: medie – Prăjire recomandată: prăjire medie

— Altitudine: 1700-1800 m – Metode de preparare recomandate: picurare, cafetieră moka, turnare manuală – 100% din recolta curentă, proaspătă

Din apreciata regiune muntoasă Tarrazu provine una dintre cele mai bune cafele din lume. Costa Rica este considerată una dintre cele mai prestigioase regiuni de cultivare a cafelei de calitate din lume. Cu plantațiile sale aflate la altitudine mare, solul vulcanic și drenajul ideal, ecosistemul pare perfect pentru cultivarea unor cafele de cea mai bună calitate, cu o eleganță în ceașcă greu de egalat! Cafeaua este esențială pentru economia agricolă din Costa Rica, iar fermierii costaricani își iau în serios rolul de producători de cafele excelente. Gestionarea fermelor de cafea din Costa Rica este un motiv de mândrie și poate servi drept model pentru alte regiuni cultivatoare de cafea. După ce guști o cafea fină din Costa Rica, prăjită cum se cuvine, vei ajunge să respecți și mai mult această regiune cultivatoare și fermierii ei dedicați.

Dacă ai vizitat vreodată Costa Rica, una dintre cele mai memorabile experiențe a fost, cel mai probabil, să guști cafeaua sa fină. Fie că ai vizitat sau nu Costa Rica, cafeaua aceasta va fi o adevărată încântare. Aceste cafele sunt cunoscute pentru aciditatea lor plăcută, clasică și piquantă, alături de o aromă vie, asemănătoare vinului, recunoscută de băutorii de cafea care înțeleg și apreciază profilurile de gust excepționale ale cafelelor din Costa Rica. Aceste cafele tind să fie ceva mai scumpe, dar, având în vedere calitatea lor excelentă, acest lucru este de așteptat. Dacă îți place cafeaua fină din America Centrală, nu mai trebuie să cauți: aceasta este pentru tine.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume cu totul nouă de posibilități pentru barista de acasă. Nu mai trebuie să investești în echipamente de prăjire scumpe și să petreci ani învățând tehnicile potrivite pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am reglat deja fiecare profil până la perfecțiune, gata să-l alegi. Oferim 8 profiluri specifice, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă, uleioasă și intensă prăjire French; alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi alege o prăjire mai deschisă sau mai închisă când comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Observațiile din ghid descriu „așteptările generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate în moduri diferite reacționează puțin diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin decorticare umedă din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil.” Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după preferințe, pentru a-ți completa gusturile personale și abilitățile de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ LA COMANDĂ: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde tu definești – “cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – Această opțiune este un stil de cafea foarte puțin prăjită, scoasă din prăjitor la începutul primei crăpături. Are o aromă discretă și corp ușor; în ceașcă, gustul de prăjire foarte deschisă este excepțional de prezent. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar pentru mulți băutori de cafea poate fi un gust cu care se obișnuiesc în timp. Asta deoarece gustul de prăjire deschisă domină foarte mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – Acest stil de prăjire deschisă este mai dezvoltat și boabele sunt scoase spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul mai dezvoltat, începe să apară o dulceață fructată, iar ceașca are un gust de prăjire deschisă minunat. În ultima vreme, acest stil a devenit foarte popular printre cunoscătorii de cafea care își doresc gustul apreciat al unei prăjiri deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Această prăjire are un stil echilibrat, deschis-mediu, care a devenit destul de popular în ultima vreme în statele din nord-est. Aciditatea sa vibrantă, plăcută, asemănătoare fructelor, și dulceața sunt mai pronunțate, corpul este bun, iar profilul general al ceștii este luminos, fructat și complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil era cândva popular mai ales în statele vestice, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte frumos, aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie, de obicei, cea mai dulce prăjire pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Probabil că acest stil este încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie-închisă, cu suprafața boabelor în mare parte uscată și doar câteva picături de ulei începând să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la apogeu, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un final plăcut și pronunțat.
— Prăjire pentru espresso – Poate fi numită și prăjire French deschisă. Acesta este un stil de prăjire închisă, termenul referindu-se la gradul de prăjire; boabele au o culoare maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, dar și o dulceață plăcută, care creează o ceașcă echilibrată. Gustul bogat al prăjirii închise începe să se simtă în ceașcă. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care vor o ceașcă cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu o dulceață prezentă.
— Prăjire Italiană – Acest stil este cunoscut și drept French, Italian sau Turkish. Este o cafea foarte închisă, maro și uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează totuși o anumită dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și reprezintă stilul intens de prăjire închisă care a fost atât de popular în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire French intensă – Acest stil foarte închis, de culoare maro, este numit și Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea ceștii se schimbă dramatic, iar notele arse maschează celelalte caracteristici care au mai rămas. Aroma, dulceața și corpul se estompează, pe măsură ce gustul pregnant de fum domină notele de degustare. Este un fapt că acest stil extrem de intens, cu prăjire foarte închisă, are numeroși admiratori printre băutorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei vor spune însă că aceasta este compromisă, deoarece notele delicate de gust dispar în cazul prăjirilor foarte închise. Dar dacă nu te atrag notele delicate, ci preferi gusturile îndrăznețe și puternice, atunci aceasta este pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri prăjitori vor alege nivelul de prăjire cel mai des selectat și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”; așadar, dacă achiziționezi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin. Dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru obținerea unei cafele delicioase. În timpul prăjirii, trebuie să navighezi o linie foarte fină pentru a dezvolta perfect uimitoarele nuanțe naturale de gust ale boabelor. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii, de la faza de uscare la schimbarea completă a culorii în galben, apoi la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard și, în final, la dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în etapa finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează diferit aceste etape. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă măiestria prăjitorului.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece gustul cafelei diferă atât de mult în funcție de profil și de stadiul de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri diferite, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, până la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, continuând apoi spre prăjirile foarte închise, dincolo de prăjirea Italiană, până la prăjirea French intensă, extrem de închisă. Unora le place cafeaua mai deschisă, altora în gama prăjirii City, iar altora mai închisă. La Smokin Beans, alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îți poți îmbunătăți considerabil abilitățile de barista de acasă și te poți bucura de satisfacție personală, îmbogățindu-ți totodată repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE UN GUST MAI BUN
Este dovedit că, în primele 2 săptămâni de la prăjire, cafeaua proaspăt prăjită are un gust mult mai bun. Asta deoarece, în primele săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte prezenți și își aduc intensitatea în gustul din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin intens și captivant. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită la fiecare 2 săptămâni, deoarece cafeaua proaspăt prăjită are cel mai bun gust!

BOABELE NOASTRE DE CAFEA SUNT DE O PROSPEȚIME DE NEÎNTRECUT
Cafeaua noastră este dintre cele mai proaspete. Asta deoarece o prăjim la comandă, numai după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată cafea în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră, poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în multe ferme din fiecare țară sau regiune cultivatoare. Există numeroase varietăți ale plantei de cafea, iar fiecare varietate produce în bob compuși de gust și arome unice. În plus, solurile specifice, cu alcătuirea lor minerală, altitudinea fermelor, precipitațiile variabile și temperaturile din timpul cultivării au, de asemenea, un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor natural de gust. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la un an la altul, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta și depind întotdeauna de condițiile climatice din acel moment. Asta face ca fiecare ceașcă să fie unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă boabele cu cel mai bun gust disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor da o cafea cu cel mai bun gust pe care îl poți găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă oamenii din lumea cafelei când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea până când semințele – „boabele de cafea” – sunt complet uscate și gata de export pentru prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe terase, cu cireșele întregi. După ce trece o anumită perioadă, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de pulpat din cadrul unei mori umede. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, pe terasele de uscare. Astfel se dezvoltă aromele fructate mai intense din ceașcă. Cafeaua procesată natural este, de obicei, mai puțin acidă și mai puțin vibrantă la gust decât aceeași cafea procesată washed.
— Procesarea honey se aseamănă cu cea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase inițial din cireșe, apoi uscate cu grijă, păstrând resturile lipicioase de pulpă. Ca și procesarea naturală, procesarea honey creează un profil mai fructat al boabelor, dar aromele fermentate sunt mai puțin intense decât în cazul procesării naturale. Aciditatea din ceașcă este, de obicei, mai vibrantă decât în cazul unor boabe procesate natural similare.
— Procesarea washed începe prin culegerea cireșelor de cafea și trecerea lor printr-o mașină de pulpat, care îndepărtează cireșele și pielița. Apoi, boabele sunt puse într-un rezervor de spălare pentru o anumită perioadă, de obicei 24–36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt spălate. Ulterior, sunt uscate pe terase până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Această metodă de procesare dă o ceașcă cu gust curat. De obicei, este mai puțin fructată. Aciditatea este, în general, mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai vibrant.

COMANDA PENTRU O CAFEA EXCEPȚIONALĂ
Boabele noastre de cafea sunt de specialitate și provin din ferme atent selecționate, aflate la altitudine mare, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Acestea oferă, în cele din urmă, o densitate mai mare de nutrienți și nuanțe naturale de gust mai bogate, creând o cafea mai distinctă și mai impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă o cafea de specialitate excepțională. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe de cafea dintre cele mai bune din lume și cu stilurile noastre variate de prăjire din care poți alege, nu mai ai niciun motiv să bei cafele mediocre. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat extraordinară…