Organic Costa Rica Tarrazu (washed process) fresh roasted coffee

Over de herkomst

Natuurlijke nuances van de boon (smaaknoten) – elegante, zijdezachte, geroosterde tonen van melkchocolade met nootachtige accenten, gebalanceerde appelachtige aciditeit en een zoete afdronk

Een elegant rijke, zijdezachte biologische koffie met een gebalanceerde aciditeit en medium body, met geroosterde tonen van aalbes, braam, sinaasappel en hazelnoot. De rijke vanillegeur en elegante eigenschappen in de kop zullen je zeker bekoren. De elegante smaak komt het best tot zijn recht bij een medium branding. Een fijne, elegante koffie met een heerlijke vanillegeur die je vandaag kunt bestellen!

— Herkomst: Costa Rica Tarrazu – 100% Arabica – Variëteit: Caturra, Catuai

— Regio: Centraal-Amerika – Verwerking: washed – Kwaliteit: specialty grade

— Smaakfamilie: karamel, melkchocolade, hazelnoot – Aroma: chocolade, hazelnoot, vanille

— Aciditeit: medium – Body: medium – Zoetheid: medium – Beste branding: medium branding

— Hoogte: 1700-1800 m – Beste zetmethode: drip, percolator, pour-over – 100% verse oogst van dit seizoen

Uit de hoog aangeschreven bergregio Tarrazu komt een van de beste koffies ter wereld. Costa Rica geldt als een van de meest vooraanstaande teeltregio’s ter wereld voor kwaliteitskoffie. Met hooggelegen plantages, vulkanische bodem en ideale afwatering lijkt het ecosysteem perfect geschikt voor de teelt van koffie van topkwaliteit, met een elegantie in de kop die moeilijk te evenaren is! Koffie is essentieel voor de Costa Ricaanse landbouweconomie en de Costa Ricaanse boeren nemen hun rol bij het produceren van uitstekende koffie serieus. Het beheer van Costa Ricaanse koffieboerderijen is iets om trots op te zijn en kan een voorbeeld zijn voor andere koffieteeltregio’s. Zodra je een goed gebrande, fijne Costa Ricaanse koffie proeft, krijg je meer waardering voor deze teeltregio en de toegewijde boeren hier.

Als je ooit Costa Rica hebt bezocht, was een van de meest memorabele ervaringen waarschijnlijk het proeven van de fijne koffie. Of je Costa Rica nu wel of niet hebt bezocht, deze koffie is een echte traktatie. Deze koffies staan bekend om hun heerlijke, klassieke, pittige aciditeit en levendige, wijnachtige smaak. Koffiedrinkers die uitzonderlijke Costa Ricaanse smaakprofielen kennen en waarderen, herkennen die meteen. Deze koffies zijn vaak wat duurder, maar gezien de hoge kwaliteit is dat te verwachten. Als je op zoek bent naar een fijne Centraal-Amerikaanse koffie, hoef je niet verder te zoeken: deze is voor jou.

KIES JE BRANDING
Zelf je brandingsprofiel kiezen opent een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu geen dure brandapparatuur aan te schaffen en jarenlang de juiste brandtechnieken te leren om de perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al precies afgesteld, zodat je kunt kiezen. We bieden 8 verschillende specifieke profielen, van de allerlichtste blonde branding tot onze allerdonkerste, olieachtige zware French branding: de keuze is aan jou! Begin met onze aanbevolen branding en pas die aan naar lichter of donkerder wanneer je meer koffie bestelt, op basis van je persoonlijke smaakvoorkeuren en je vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen bij de gids beschrijven per brandingsprofiel wat je in het algemeen kunt verwachten. Bonen uit verschillende herkomstgebieden en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika doen het beter bij een lichtere branding, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië beter passen bij donkere brandingsprofielen. “Sommige bonen ontwikkelen sneller oppervlakteolie dan andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand.” Begin daarom met onze optie “aanbevolen branding” en experimenteer vervolgens, wanneer je meer koffie bestelt, met lichter of donkerder branden om het af te stemmen op je persoonlijke smaak en vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: Begin aan een spannend avontuur in de wereld van specialty coffee, waar jij bepaalt: – “koffie zoals die hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Dit is een zeer licht gebrande koffiestijl, waarbij de bonen aan het begin van de eerste crack uit de brander worden gehaald. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; in de kop overheerst een uitzonderlijk lichte gebrande smaak. Deze stijl is de laatste jaren populairder geworden, maar veel koffiedrinkers moeten er misschien aan wennen. Dat komt doordat de lichte gebrande smaak zo dominant is in de kop. Het oppervlak van de boon is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding, waarbij de bonen tegen het einde van de eerste crack uit de brander worden gehaald. De aciditeit is levendig, de body is verder ontwikkeld, een fruitige zoetheid begint naar voren te komen en de kop heeft een heerlijke lichte gebrande smaak. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe aanhang gekregen onder koffiekenners die de populaire lichte gebrande smaak waarderen. Het oppervlak van de boon is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een gebalanceerd licht/medium brandingsprofiel dat de laatste tijd erg populair is geworden in de noordoostelijke staten. De heldere, aantrekkelijke fruitachtige aciditeit en de zoetheid zijn meer uitgesproken, de body is goed en de kop heeft een algeheel helder, fruitig en complex smaakprofiel. Het oppervlak van de boon is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Hij wordt soms City Plus Roast genoemd. Dit is een droge koffie zonder oppervlakteolie. De aroma’s naderen hun hoogtepunt bij deze branding en de kop zit vol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi, de aciditeit is niet zo levendig of scherp als bij lichtere brandingen en voor de meeste bonen is dit gemakkelijk onze zoetste branding. Voor veel van onze klanten is deze stijl een favoriet geworden.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog altijd het meest gebruikelijk bij een groot deel van de Amerikaanse koffiedrinkers. Het is een medium/donkere branding waarbij het oppervlak van de boon grotendeels droog blijft en zich slechts enkele druppeltjes oppervlakteolie beginnen te vormen. De kop blijft bij deze branding gebalanceerd en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Dit geeft een algeheel bevredigende, heerlijke kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Dit wordt ook wel Light French Roast genoemd. Dit is een donkere branding die naar de brandingsgraad verwijst; de bonen zijn donkerbruin en hebben een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze brandingsstijl is de maximale body en textuur, met een aangename zoetheid die voor een gebalanceerde kop zorgt. De rijke, donkere gebrande smaak begint naar voren te komen. Veel koffies zijn geschikt voor deze branding en blijven complex. Het is een populaire keuze onder koffieliefhebbers die op zoek zijn naar een volle, chocoladeachtige kop koffie, gebalanceerd en met een aanwezige zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body vol, terwijl er nog steeds zoetheid in de kop aanwezig is. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl is heel gebruikelijk in de espressocultuur en is die intense, donkere brandingsstijl die de laatste tijd zo prominent aanwezig is in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Deze zeer donkerbruine stijl wordt ook Dark French, Spanish of Heavy Italian genoemd. De kwaliteit van de kop is sterk veranderd: gebrande ondertonen maskeren de resterende eigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af terwijl de scherpe rokerigheid de smaaknoten bij het proeven overheerst. Feit is dat deze intens sterke stijl van zeer donker gebrande koffie een trouwe aanhang heeft onder Amerikaanse koffiedrinkers. Veel koffiepursisten zullen zeggen dat de koffie verpest is omdat de delicate smaaknoten bij deze zeer donkere brandingen ontbreken. Maar als je niet van subtiel houdt en juist kiest voor krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welke branding je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je de brandingsgraad die het vaakst wordt gekozen en als “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialtykwaliteit met “een grotere dichtheid aan voedingsstoffen” en “hogere concentraties natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar koop je de beste bonen van specialtykwaliteit die er zijn en brand je ze op de juiste manier, dan krijg je ongelooflijk lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN VAN GROOT BELANG
Na vele jaren ervaring met koffie branden hebben we onze eigen, exclusieve brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn uiterst belangrijk om heerlijke koffie te maken. Tijdens het branden is er een heel dunne lijn waarlangs je moet navigeren om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect tot ontwikkeling te brengen. De bonen veranderen op moleculair niveau naarmate ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase en de kleurverandering naar volledig geel, tot het ontwikkelen van suikers en karameltonen tijdens de Maillardreactie, en vervolgens de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste ontwikkelingsfase. Elk type boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die iets zegt over de vaardigheden van de Roast Master.

DE BRANDINGSSTIJL MOET JE ZELF KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen zo anders smaakt, vinden we dat de klant zelf de brandingsstijl moet kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen, van de zeer lichte blonde branding “begin van de eerste crack” tot de volledig ontwikkelde Full City Roast “begin van de tweede crack” en daarna de zeer donkere varianten, voorbij Italian Roast en zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen drinken hun koffie graag licht gebrand, anderen kiezen voor een City Roast en weer anderen houden van donker. Bij Smokin Beans is de keuze aan jou: je kiest de perfecte branding voor elke boon, verbetert zo je vaardigheden als thuisbarista en haalt meer voldoening uit het uitbreiden van je koffieassortiment.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische verbindingen in de koffie gedurende de eerste paar weken grotendeels behouden blijven en de smaken in de kop tot leven brengen. Na ongeveer de derde week beginnen veel aromatische verbindingen langzaam te vervliegen, waardoor de koffie minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken vers gebrande koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!