Organic Costa Rica Tarrazu (washed process) fresh roasted coffee

Informazioni sull’origine

Sfumature naturali del chicco (note in tazza) – eleganti e morbide note tostate di cioccolato al latte con sentori di frutta secca, acidità equilibrata simile a quella della mela, finale dolce

Un caffè biologico, ricco, elegante e morbido, con acidità equilibrata e corpo medio, caratterizzato da note tostate di ribes, mora, arancia e nocciola. La sua ricca fragranza di vaniglia e le eleganti qualità in tazza sapranno conquistarti. Il suo gusto elegante si apprezza al meglio con una tostatura media. Un caffè fine ed elegante, dalla meravigliosa fragranza di vaniglia!

— Origine: Costa Rica Tarrazu – 100% Arabica – Varietà: Caturra, Catuai

— Regione: America Centrale – Lavorazione: washed – Grado: specialty grade

— Famiglia aromatica: caramello, cioccolato al latte, nocciola – Aroma: cioccolato, nocciola, vaniglia

— Acidità: media – Corpo: medio – Dolcezza: media – Tostatura ideale: media

— Altitudine: 1700-1800 m – Preparazioni ideali: drip, percolatore, pour-over – 100% raccolto fresco dell’annata corrente

Dalla rinomata regione montuosa di Tarrazu proviene uno dei caffè migliori al mondo. Il Costa Rica è considerato una delle regioni più prestigiose al mondo per la coltivazione di caffè pregiati. Con le sue piantagioni d’alta quota, il suolo vulcanico e il drenaggio ideale, l’ecosistema sembra perfetto per coltivare caffè di alta qualità, con un’eleganza in tazza difficile da eguagliare! Il caffè è essenziale per l’economia agricola costaricana e i produttori locali prendono sul serio il loro ruolo nella produzione di caffè eccellenti. La gestione delle aziende agricole di caffè costaricane è motivo di orgoglio e può essere un modello per altre regioni di coltivazione. Dopo aver assaggiato un buon caffè costaricano tostato a regola d’arte, guarderai con rinnovato rispetto a questa regione e ai suoi produttori dediti al loro lavoro.

Se hai visitato il Costa Rica, una delle esperienze più memorabili sarà probabilmente stata assaggiare il suo ottimo caffè. Che tu abbia visitato il Costa Rica o meno, questo caffè sarà una vera delizia. Questi caffè sono apprezzati per la loro piacevole e classica acidità pungente e per il vivace gusto vinoso, riconosciuti dagli amanti del caffè che comprendono e apprezzano i profili aromatici eccezionali del Costa Rica. Questi caffè tendono a essere un po’ più costosi, ma è prevedibile, vista la loro eccellente qualità. Se ami un buon caffè dell’America Centrale, la tua ricerca è finita: questo fa per te.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il tuo profilo di tostatura apre un mondo di possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non è più necessario investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto per essere scelto da te. Offriamo 8 profili specifici, dalla tostatura bionda più chiara alla tostatura French più scura e intensa: a te la scelta! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi, man mano che ordini altro caffè, regolati scegliendo una tostatura più chiara o più scura in base ai tuoi gusti e alle tue capacità di barista a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note sono indicazioni generali sulle caratteristiche di ogni profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e lavorati in modi diversi reagiscono in maniera leggermente differente al calore. I chicchi lavorati natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con il metodo wet-hulled in Indonesia prediligono profili di tostatura scura. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, quando ordini altro caffè, prova tostature più chiare o più scure per trovare quella che meglio si adatta ai tuoi gusti e alle tue capacità di barista a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un entusiasmante viaggio nel mondo del caffè specialty, dove puoi decidere che cosa significa – «il caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – Questo stile prevede una tostatura molto chiara, interrotta all’inizio del primo crack. Ha un aroma delicato e corpo leggero; il gusto di tostatura chiara rimane eccezionalmente tenue in tazza. Questo stile è diventato più di tendenza negli ultimi anni, ma per molti amanti del caffè può essere un gusto da acquisire col tempo, perché il gusto della tostatura chiara è molto dominante in tazza. La superficie del chicco è asciutta.
— Tostatura Light – È uno stile di tostatura chiara più sviluppato, interrotto verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più sviluppato, iniziano a emergere note fruttate e dolci e in tazza si percepisce un piacevole gusto di tostatura chiara. Di recente questo stile ha conquistato numerosi intenditori di caffè, che apprezzano il suo caratteristico gusto di tostatura chiara. La superficie del chicco è asciutta.
— Tostatura City – Questa tostatura equilibrata, tra chiara e media, è diventata piuttosto popolare di recente negli stati nordorientali. Ha un’acidità vivace e piacevole, simile alla frutta, una dolcezza più pronunciata e un buon corpo; nel complesso è brillante e fruttata, con un profilo in tazza complesso. La superficie del chicco è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli stati occidentali, ma ormai si trova in tutto il paese. A volte è chiamato City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità è meno vivace o pungente rispetto alle tostature più chiare, rendendola facilmente la tostatura più dolce per la maggior parte dei chicchi. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti dei nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora la più comune tra una larga percentuale di amanti del caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura: la superficie del chicco è perlopiù asciutta, con solo qualche goccia d’olio che inizia a formarsi. A questo livello la tazza resta equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto ai livelli di tostatura più chiari o più scuri. L’aroma raggiunge il suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni: il risultato è una tazza deliziosa e appagante, con un finale piacevolmente pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può anche essere chiamata tostatura French chiara. È uno stile di tostatura scura, riferito al grado di tostatura: il chicco è marrone scuro e la superficie oleosa. Questo stile permette di ottenere corpo e consistenza massimi, mantenendo una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. In tazza inizia a emergere il carattere ricco della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi desidera una tazza di caffè cioccolatosa e corposa, equilibrata e con una nota dolce.
— Tostatura Italian – Questo stile è anche conosciuto come French, Italian o Turkish. È un caffè molto scuro, marrone e oleoso. L’acidità è bassa, il corpo pieno e la dolcezza resta presente in tazza. Iniziano a emergere sentori affumicati. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è la tostatura scura intensa che ha avuto grande risalto nella recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – È uno stile molto scuro, marrone, chiamato anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità in tazza cambia notevolmente: i sentori bruciati mascherano le caratteristiche che ancora rimangono. Aroma, dolcezza e corpo svaniscono, mentre l’intensa affumicatura domina le note di degustazione. È un dato di fatto che tra gli amanti del caffè negli Stati Uniti questo stile di tostatura molto scura e intensamente forte abbia i suoi estimatori. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché queste tostature molto scure cancellano le delicate note aromatiche. Ma se non ami le note delicate e preferisci un gusto deciso e audace, questa è la tostatura che fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri maestri torrefattori ti invieranno il livello di tostatura più scelto e considerato «ideale» per questo chicco.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Che cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty grade, con «una maggiore densità di nutrienti» e «una più alta concentrazione delle sfumature aromatiche naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty, come si suol dire, «ottieni ciò per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto più scadente, ma se acquisti i migliori chicchi specialty grade disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura occorre destreggiarsi su un equilibrio molto sottile, che permette di sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare man mano che attraversano le fasi della tostatura: dall’essiccazione al viraggio completo del colore verso il giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle incredibili sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che racconta le capacità del maestro torrefattore.

LA SCELTA DELLO STILE DI TOSTATURA SPETTA A TE
Poiché il caffè ha un gusto così diverso a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che debba essere il cliente a scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili diversi, dalla tostatura bionda molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature più scure, oltre la Italian e fino all’intensissima Heavy French. Ad alcuni piace chiaro, altri preferiscono l’intervallo delle tostature City e altri ancora lo amano scuro. Da Smokin Beans scegli tu: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorando notevolmente le tue capacità di barista a casa, arricchendo la tua esperienza e ottenendo una soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È stato dimostrato che il caffè tostato fresco è molto più buono nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Questo perché, nelle prime settimane dopo la tostatura, i composti aromatici del caffè sono in gran parte presenti e aggiungono vivacità ai sapori in tazza. Dopo circa la terza settimana dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a disperdersi lentamente e il gusto del caffè in tazza diventa meno vivace. Per gustarlo al meglio, consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni 2 settimane: il caffè tostato fresco è più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA IMBATTIBILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè, puoi essere certo di ottenere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti paesi e in numerose aziende agricole, distribuite in ogni paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè, e ognuna produce nei suoi chicchi composti aromatici e gusti distintivi. Anche i terreni, con le loro specifiche composizioni minerali, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non sorprende che i sapori in tazza cambino di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in funzione delle condizioni climatiche del momento. È questo a rendere ogni singola tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più buoni disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che si possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
Che cosa intendono esattamente gli esperti di caffè quando parlano dei metodi di lavorazione? Il termine si riferisce a ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural prevede la raccolta delle ciliegie di caffè e la loro essiccazione sui patii, lasciandole intere. Trascorso un determinato periodo, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una macchina spolpatrice a umido. Vengono poi lavati ed essiccati fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno delle ciliegie sui patii di essiccazione, sviluppando sapori fruttati più intensi in tazza. Rispetto a un caffè simile lavorato con il metodo washed, il processo natural è solitamente meno acido e vivace al gusto.
— La lavorazione honey è uguale alla natural, ma i chicchi vengono prima spolpati e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi della ciliegia. Come il metodo natural, anche quello honey crea un profilo più fruttato, ma con note di fermentazione meno intense rispetto al metodo natural. L’acidità in tazza è solitamente più vivace rispetto a quella di un chicco lavorato con il metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate in una spolpatrice per eliminare la polpa e la buccia. Vengono quindi messe in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, solitamente 24-36 ore, durante il quale i residui di polpa vengono rimossi dai chicchi. In seguito, vengono essiccati sui patii fino a raggiungere l’11% di umidità. Questo metodo produce una tazza dal gusto pulito, solitamente meno fruttata. L’acidità è in genere più alta e i sapori in tazza più vivaci.