Organic Costa Rica Tarrazu (washed process) fresh roasted coffee

O pochodzeniu

Naturalne niuanse ziaren (nuty w filiżance) – eleganckie, jedwabiste, tostowe nuty mlecznej czekolady z orzechowymi akcentami, zrównoważona kwasowość przypominająca jabłko, słodki finisz

Elegancka, bogata i jedwabista kawa ekologiczna o zrównoważonej kwasowości i średnim body, z tostowymi nutami porzeczki, jeżyny, pomarańczy i orzecha laskowego. Jej bogaty waniliowy aromat i elegancki charakter w filiżance z pewnością zachwycą. Najlepiej smakuje przy średnim stopniu palenia. Wyśmienita, elegancka kawa o cudownym waniliowym aromacie, którą możesz zamówić już dziś!

— Pochodzenie: Costa Rica Tarrazu – 100% Arabica – Odmiany: Caturra, Catuai

— Region: Ameryka Środkowa – Obróbka: washed – Klasa: specialty grade

— Rodzina smaków: karmel, mleczna czekolada, orzech laskowy – Aromat: czekolada, orzech laskowy, wanilia

— Kwasowość: średnia – Body: średnie – Słodycz: średnia – Zalecany stopień palenia: średni

— Wysokość upraw: 1700-1800 m n.p.m. – Najlepsze metody parzenia: drip, perc, pour over – 100% świeżych zbiorów

Z cenionego, górzystego regionu Tarrazu pochodzi jedna z najlepszych kaw na świecie. Costa Rica jest uznawana za jeden z najważniejszych regionów uprawy doskonałej kawy. Wysoko położone plantacje, wulkaniczna gleba i idealny drenaż sprawiają, że ekosystem wydaje się doskonale dostosowany do uprawy kaw najwyższej jakości, o wyjątkowej elegancji w filiżance! Kawa jest ważnym elementem gospodarki rolnej Costa Rica, a tamtejsi rolnicy poważnie traktują swoją rolę w produkcji znakomitych kaw. Zarządzanie plantacjami kawy w Costa Rica to powód do dumy i wzór dla innych regionów uprawy kawy. Gdy spróbujesz dobrze wypalonej, znakomitej kawy z Costa Rica, zyskasz nowy szacunek dla tego regionu i zaangażowanych rolników.

Jeśli zdarzyło ci się odwiedzić Costa Rica, jednym z najbardziej pamiętnych doświadczeń mogła być degustacja jej doskonałej kawy. Niezależnie od tego, czy odwiedziłeś Costa Rica, ta kawa będzie dla ciebie prawdziwą przyjemnością. Kawy te słyną z zachwycającej, klasycznej, pikantnej kwasowości i żywego, winnego smaku, rozpoznawalnego przez miłośników kawy, którzy doceniają wyjątkowe profile smakowe Costa Rica. Kawy te są zwykle nieco droższe, ale przy ich znakomitej jakości można się tego spodziewać. Jeśli lubisz doskonałą kawę z Ameryki Środkowej, nie musisz już szukać – ta jest dla ciebie.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani przez lata uczyć się odpowiednich technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany i gotowy do wyboru. Oferujemy 8 różnych profili – od najjaśniejszego, blond, po najciemniejszy, ciężki French roast. Wybór należy do ciebie! Zacznij od zalecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie w zależności od własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisuje on „ogólne oczekiwania” wobec każdego profilu. Ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia na nieco inne sposoby. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki najlepiej wypadają przy jaśniejszym paleniu, natomiast ziarna obrabiane metodą wet-hulled z Indonezji lepiej znoszą ciemne profile. „Na powierzchni niektórych ziaren olejki pojawiają się szybciej niż na innych, nawet przy tym samym profilu palenia”. Dlatego zacznij od opcji „zalecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, tak aby dopasować kawę do własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w fascynującą podróż po świecie kaw specialty, w którym możesz określić, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body, a w filiżance dominuje wyjątkowo jasny smak palenia. Ten styl zyskał na popularności w ostatnich latach, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się z czasem przyzwyczaić, ponieważ jasny smak palenia jest bardzo wyraźny. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, kończony pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest żywa, body pełniejsze, zaczyna ujawniać się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa wspaniały, jasny smak palenia. Ostatnio styl ten zyskał wielu zagorzałych zwolenników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten profil oferuje zrównoważony, jasny lub średni stopień palenia, który ostatnio zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Charakteryzuje się żywą, pożądaną, owocową kwasowością, wyraźniejszą słodyczą i dobrym body. Ma ogólnie jasny, owocowy i złożony profil w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był niegdyś popularny głównie w zachodnich stanach, ale teraz można go spotkać w całym kraju. Czasami nazywa się go City Plus Roast. To sucha kawa bez olejków na powierzchni ziaren. Aromat zbliża się do szczytowego poziomu, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, a kwasowość jest mniej żywa i ostra niż przy jaśniejszym paleniu, dzięki czemu dla większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl jest prawdopodobnie nadal najczęściej wybierany przez dużą część osób pijących kawę w USA. To średnio ciemne palenie; powierzchnia ziaren jest w większości sucha, pojawiają się na niej tylko pojedyncze kropelki olejków. Kawa pozostaje zrównoważona i złożona, a jej smak jest słodszy niż przy najjaśniejszym i najciemniejszym paleniu. Aromat osiąga szczyt, body i tekstura w ustach są zaokrąglone i pełne, a całość daje satysfakcjonującą, pyszną filiżankę z wyraźnym finiszem.
— Espresso Roast – Ten stopień palenia bywa też nazywany Light French Roast. To ciemne palenie – określenie odnosi się do stopnia wypalenia. Ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Zaletą tego stylu jest maksymalne body i tekstura połączone z przyjemną słodyczą, które tworzą zrównoważoną filiżankę. W smaku zaczyna się pojawiać bogaty, ciemny charakter palenia. Wiele kaw dobrze wypada przy tym stopniu i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród osób, które lubią pełną, czekoladową kawę o zrównoważonym smaku i wyczuwalnej słodyczy.
— Italian Roast – Ten styl znany jest także jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowe, oleiste ziarna. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance wciąż pozostaje słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne akcenty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i reprezentuje intensywne, ciemne palenie, które stało się bardzo popularne w ostatnich latach.
— Heavy French Roast – Ten bardzo ciemny styl, nazywany także Dark French, Spanish lub Heavy Italian, wyraźnie zmienia smak kawy w filiżance. Spalone akcenty maskują pozostałe cechy. Aromat, słodycz i body słabną, a intensywna dymność dominuje w nutach smakowych. Ten wyjątkowo mocny styl bardzo ciemnego palenia ma rzeszę zwolenników wśród osób pijących kawę w USA. Wielu purystów kawy powie, że kawa jest zniszczona, bo przy tak ciemnym paleniu znikają delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak wolisz wyraziste i mocne smaki od subtelnych, ten profil jest dla ciebie!
— Zalecany stopień palenia – Nie wiesz, który stopień wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą stopień najczęściej wybierany i uznawany za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty grade o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych ziaren”. W świecie kaw specialty mówi się, że „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli kupujesz tanie ziarna, prawdopodobnie kawa będzie smakować gorzej, ale jeśli wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty grade i odpowiednio je wypalisz, otrzymasz niesamowicie pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile. Profile palenia są niezwykle ważne, jeśli chcesz uzyskać pyszną kawę. Podczas palenia trzeba poruszać się po bardzo wąskiej granicy, aby doskonale rozwinąć niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. W kolejnych etapach palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od suszenia, przez zmianę koloru na żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwijanie niesamowitych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny, a każdy profil palenia inaczej prowadzi przez te etapy. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Ponieważ smak kawy bardzo różni się w zależności od profilu i stopnia rozwoju ziaren, uważamy, że to klient powinien wybierać własny styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili – od bardzo jasnego Blonde Roast, „początku pierwszego cracku”, po w pełni rozwinięty Full City Roast, „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne palenie, ciemniejsze niż Italian Roast, w tym wyjątkowo ciemny Heavy French Roast. Niektórzy lubią jasne palenie, inni wybierają zakres City Roast, a jeszcze inni wolą ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz wybrać idealny stopień palenia dla każdego rodzaju ziaren, rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z poszerzania kawowego repertuaru.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie w kawie pozostaje większość związków aromatycznych, które wzbogacają smak w filiżance. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele z tych związków zaczyna stopniowo zanikać, przez co smak kawy staje się mniej wyrazisty. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawianie świeżo palonej kawy mniej więcej co 2 tygodnie, ponieważ wtedy smakuje najlepiej!

NASZE KAWY SĄ NIEZRÓWNANIE ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie, ponieważ palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren wcześniej na zapas. Dzięki temu masz pewność, że kawa jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawa jest uprawiana w wielu krajach i na licznych plantacjach w każdym kraju lub regionie uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich wytwarza w ziarnach własne, niepowtarzalne związki smakowe i aromatyczne. Ważną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają również wyjątkowy skład mineralny gleby, wysokość upraw, zmienne opady deszczu i temperatury. To właśnie wszystkie te czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak w filiżance zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z plantacji na plantację i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. To sprawia, że każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepsze w smaku ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą uzyskać najlepszą kawę, jaką znajdziesz gdziekolwiek!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli osoby zajmujące się kawą, gdy mówią o metodach jej obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od momentu zebrania owoców kawowca aż do pełnego wysuszenia nasion, czyli „ziaren kawy”, gotowych do wysyłki na palarnię.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna oddziela się od miąższu za pomocą maszyny w młynie mokrym. Następnie są myte i suszone do poziomu wilgotności 11%. W tej metodzie ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców podczas suszenia na patio, co rozwija intensywniejsze, owocowe smaki w filiżance. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed metoda naturalna zwykle daje niższą kwasowość i mniej wyrazisty, jasny smak.
— Obróbka honey przebiega podobnie do naturalnej, z tym że najpierw ziarna oddziela się od owoców kawowca, a następnie starannie suszy z lepkimi pozostałościami miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale fermentacyjne nuty są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zwykle wyraźniejsza niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce naturalnej.
— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca i przepuszczenia ich przez maszynę, która usuwa miąższ i skórkę. Następnie owoce trafiają do zbiornika z wodą na określony czas, zwykle 24–36 godzin, aby zmyć pozostałości miąższu z ziaren. Potem suszy się je na patio do poziomu wilgotności 11%. Ta metoda daje czysty smak w filiżance, zwykle mniej owocowy. Kwasowość jest na ogół wyższa, a smak w filiżance bardziej wyrazisty.