Nicaragua La Bastilla

Evaluación a ciegas
Delicado, de matices florales y cítricos. Jazmín, limón Meyer, miel, melocotón blanco y sándalo en el aroma y en taza. Acidez nítida y ligeramente cítrica; textura mullida y melosa. El final resalta las notas de jazmín y miel, acompañadas de fruta de hueso y madera aromática.

En resumen
Un Geisha de Nicaragua delicioso, con los característicos matices florales y el destello cítrico de la variedad, realzados por un dulzor meloso y una vibrante profundidad de fruta de hueso.

HISTORIA / DESCRIPCIÓN:

Nuestro nuevo microlote de café de la variedad Geisha, procesado mediante lavado, procede de Finca La Bastilla, una granja idílica en las altas cumbres del departamento nicaragüense de Jinotega. Las cerezas de café rojas y maduras se recolectaron en el microlote de Geisha de La Bastilla. Las cerezas se flotaron y despulparon, y después se colocaron en tanques de fermentación para eliminar el mucílago. El resultado es un perfil en taza limpio que permite apreciar claramente la variedad Geisha, con notas florales, de madreselva y de fruta fresca.

La Bastilla Coffee Estates, situada en la región noreste de Jinotega, Nicaragua, es conocida por su café. En sus dos fincas, Finca La Bastilla y Finca Santa Luz, la propiedad cuenta con unos 50 empleados permanentes y hasta 600 temporales durante la cosecha. Rodeada por la reserva natural Cerro Datanli El Diablo y a pocos kilómetros del Lago de Apanás, Finca La Bastilla es un paraíso tropical para la fauna y la flora, asentado sobre suelos volcánicos profundos y fértiles. Desde 2003, la finca cuenta con la certificación de Rainforest Alliance y trabaja para seguir mejorando.

En toda la propiedad se han creado microlotes para que cada café pueda expresar todo su potencial según los distintos microclimas. Cada finca se divide, además, en lotes. Estos se diferencian por microlote, variedad de café y altitud.

NOTAS DE CATA:

Jazmín, limón Meyer, miel, melocotón blanco