Myanmar, Greenland Estate, Natural

Ubicación: Pyin Oo Lwin, Mandalay

Variedad: Costa Rica 95

Proceso: Natural

Altitud: 1100-1250 m s. n. m.

Notas licorosas parecidas al ron, piña caramelizada, chicle, toffee, frutos secos

Un café natural de cuerpo redondo y perfil funky, adecuado para todos los métodos de preparación

Green Land Coffee Plantation fue fundada por U Sai Wan Maing en 1999, después de vender su plantación de caucho. Se encuentra en Pyin Oo Lwin, antes conocida como Maymyo, una pintoresca ciudad de montaña famosa por sus jardines botánicos y sus ejemplos de arquitectura colonial. Se eleva desde la cuenca central y está dentro de la meseta de Shan, a 1150 m s. n. m., en el este de Myanmar, y forma parte del sistema montañoso indomalayo. Las flores rojo anaranjadas del árbol erythrina salpican el paisaje y fijan nitrógeno en el suelo, algo importante para el cultivo de café.

Green Land es una de las fincas de café más grandes de Myanmar. Empezó con 30 acres y se expandió rápidamente durante los tres primeros años, hasta llegar a tener más de 580 000 cafetos cultivados en 450 acres. La principal variedad cultivada se conoce localmente como Costa Rica, aunque en realidad es un Catimor procedente de Costa Rica. SL34 representa alrededor del 10 % de la finca, pero U Sai Wan también está experimentando con Yellow Bourbon, Caturra y Catuai.

En algunas zonas de la finca, la sombra es demasiado intensa para producir café de gran calidad, y los cafetos más antiguos ya han empezado a sufrir roya, por lo que estas zonas son prioritarias para el futuro inmediato. En promedio, un acre produce unos 300 kg de café verde. Sin embargo, uno de los árboles de sombra, el macadamio, también produce una cosecha valiosa, de mayor valor que el café.

En la finca trabajan a tiempo completo unas 15 personas, cifra que aumenta a 100 durante la cosecha. No obstante, en un día normal suele haber alrededor de 50 trabajadores en la finca. Hay instalaciones básicas para el beneficio húmedo y seco, si hacen falta, pero el exportador Mandalay Coffee Group dispone de equipos mejores y más especializados, así que se prefiere hacer el beneficio con ellos.

Una vez recolectados, los granos se limpian y seleccionan antes de extenderlos al sol en camas africanas pequeñas y elevadas. Las camas se atienden cinco veces al día para garantizar un secado uniforme. Una vez secas, las cerezas se trillan en el beneficio seco de Mandalay Coffee Group, situado cerca, y después se clasifican y preparan para la exportación.