Myanmar, Greenland Estate, Natural

Locație: Pyin Oo Lwin, Mandalay

Varietate: Costa Rica 95

Procesare: Natural

Altitudine: 1100-1250 m s.n.m.

Note de rom, ananas caramelizat, gumă de mestecat, caramel și nuci

O cafea naturală, cu corp rotund și caracter funky, potrivită pentru toate metodele de preparare

Green Land Coffee Plantation a fost fondată de U Sai Wan Maing în 1999, după ce și-a vândut plantația de cauciuc. Se află în Pyin Oo Lwin, cunoscut anterior drept Maymyo, un oraș pitoresc de munte, renumit pentru grădinile botanice și exemplele de arhitectură colonială. Ridicându-se deasupra bazinului central, este situat pe platoul Shan, la 1150 m s.n.m., în estul Myanmarului, și face parte din sistemul montan indo-malaezian. Florile portocalii-roșiatice ale arborelui erythrina punctează peisajul și fixează azotul în sol, un proces important pentru cultivarea cafelei.

Green Land este una dintre cele mai mari ferme de cafea din Myanmar. A început cu 30 de acri, iar în primii trei ani s-a extins rapid, ajungând la peste 580.000 de arbori de cafea cultivați pe 450 de acri. Principala varietate cultivată este cunoscută local drept Costa Rica, deși, în realitate, este un Catimor din Costa Rica. SL34 reprezintă aproximativ 10% din fermă, iar U Sai Wan face și experimente cu Yellow Bourbon, Caturra și Catuai.

În unele zone ale fermei, umbra este prea densă pentru a produce cafea de calitate superioară, iar rugina a început deja să afecteze arborii mai bătrâni, astfel că aceste zone vor fi prioritare în viitorul apropiat. În medie, un acru produce aproximativ 300 kg de cafea verde. Unul dintre arborii de umbră, macadamia, produce însă și o recoltă valoroasă, care este mai valoroasă decât cafeaua.

Aproximativ 15 muncitori lucrează cu normă întreagă la fermă, iar numărul lor crește la 100 în timpul recoltei. Într-o zi obișnuită, însă, sunt prezenți aproximativ 50 de muncitori. Ferma dispune de instalații de bază pentru procesarea umedă și uscată, dacă este nevoie, dar exportatorul Mandalay Coffee Group are echipamente mai bune și mai specializate, așa că preferă să proceseze cafeaua împreună cu ei.

După recoltare, boabele sunt curățate și sortate, apoi întinse la soare pe paturi mici, ridicate. Paturile sunt îngrijite de cinci ori pe zi pentru a asigura o uscare uniformă. După uscare, cireșele de cafea sunt decorticate la moara uscată din apropiere a Mandalay Coffee Group, apoi sortate după calitate și pregătite pentru export.