Myanmar, Greenland Estate, Natural

Località: Pyin Oo Lwin, Mandalay

Varietà: Costa Rica 95

Processo: Natural

Altitudine: 1100-1250 m s.l.m.

Sentori liquorosi simili al rum, ananas caramellato, gomma da masticare, toffee, frutta secca

Un natural dal corpo rotondo e dal profilo funky, adatto a tutti i metodi di estrazione

Green Land Coffee Plantation è stata fondata da U Sai Wan Maing nel 1999, dopo aver venduto la sua piantagione di gomma. Si trova a Pyin Oo Lwin, un tempo Maymyo, una pittoresca cittadina collinare nota per i suoi giardini botanici e gli esempi di architettura coloniale. Sorge dal bacino centrale ed è situata sull'altopiano Shan, a 1150 m s.l.m. nella parte orientale del Myanmar, e fa parte del sistema montuoso indo-malese. I fiori rosso-arancio dell'albero erythrina punteggiano il paesaggio e fissano l'azoto nel terreno, una caratteristica importante per la coltivazione del caffè.

Green Land è una delle più grandi aziende agricole di caffè del Myanmar: nata su 30 acri, si è rapidamente espansa nei primi tre anni fino a coltivare oltre 580.000 piante di caffè su 450 acri. La varietà principale coltivata è conosciuta localmente come Costa Rica, anche se in realtà si tratta di una Catimor proveniente dal Costa Rica. La SL34 costituisce circa il 10% della piantagione, ma U Sai Wan sta sperimentando anche Yellow Bourbon, Caturra e Catuai.

In alcune zone della piantagione l'ombra è troppo fitta per produrre caffè di alta qualità e gli alberi più vecchi hanno già iniziato a soffrire di ruggine; perciò queste aree sono al centro degli interventi previsti nell'immediato futuro. In media, un acro produce circa 300 kg di caffè verde. Tuttavia, uno degli alberi da ombra, il macadamia, produce anche un raccolto di valore, più prezioso del caffè.

La piantagione impiega circa 15 lavoratori a tempo pieno, che diventano 100 durante la raccolta. In una giornata normale, però, sono presenti circa 50 lavoratori. Se necessario, sono disponibili strutture di base per la lavorazione a umido e a secco, ma l'esportatore Mandalay Coffee Group dispone di attrezzature più avanzate e specifiche, quindi si preferisce affidare la lavorazione a loro.

Dopo la raccolta, i chicchi vengono puliti e selezionati prima di essere stesi ad asciugare al sole su piccoli letti rialzati. I letti vengono controllati cinque volte al giorno per garantire un'essiccazione uniforme. Una volta essiccate, le ciliegie vengono decorticate nel vicino impianto di lavorazione a secco di Mandalay Coffee Group, selezionate per grado e preparate per l'esportazione.