Mexiko - San Cristobal BIO & Direct Trade / Filterkaffee
San Cristóbal de las Casas, Chiapas, México
- Lavado
- Origen único
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Descripción
Este café de filtro equilibrado destaca por su delicioso dulzor a avellana y nougat, combinado con una sutil nota afrutada que recuerda a la manzana. El tueste medio le aporta un agradable final a cacao. Este café versátil y encantador es el acompañante perfecto para cualquier momento del día y nunca resulta aburrido.
Como organización sin ánimo de lucro, Unión Majomut reúne a unas 1.000 familias de 35 comunidades indígenas de las etnias tsotzil y tseltal, en las tierras altas de Chiapas, a una altitud de entre 900 y 1.600 m. El cultivo ecológico del café se lleva a cabo en pequeñas fincas familiares, a la sombra y entre diversos cultivos. Los fertilizantes orgánicos, la rica flora y fauna y los suelos llenos de nutrientes favorecen un crecimiento especialmente bueno de las plantas de café.
La cooperativa fue fundada en 1981 por pequeños productores de café con el objetivo de mejorar las condiciones de vida de sus miembros mediante la producción, el procesamiento y la comercialización de café ecológico y otros productos ecológicos. Además de la seguridad alimentaria, la protección del medioambiente y la participación democrática de todos los miembros son pilares fundamentales de esta cooperativa.
La mejora integral de las condiciones de vida incluye programas para renovar y construir viviendas, mejorar el autoabastecimiento de alimentos y fomentar la participación económica de las mujeres miembros. Todos los programas se inspiran en las costumbres y tradiciones de las comunidades indígenas.
Gracias al comercio directo con Majomut, los productores obtienen unos ingresos mucho mayores que si vendieran a intermediarios y, gracias a la relación estable y a largo plazo con Süssmund, no dependen de las fluctuaciones volátiles de los mercados de materias primas.
Certificado AT-BIO-301
Región: San Cristóbal de las Casas, Chiapas
Productor: Cooperativa Unión Majomut
Altitud de cultivo: 900 - 1600 m
Variedad: Typica, Bourbon, Mundo Novo, Caturra
Procesamiento: Washed
Preparación recomendada: V60, Aeropress, French Press, Kalita Wave, Chemex, cafetera de filtro, cafetera moka
Mejor momento para consumir: entre 1 y 8 semanas después del tueste (fecha de consumo preferente: 1 año)
Cuerpo: 3/5
Fruta: 2/5
Perfil de sabor:
Reseñas
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