Mexiko - San Cristobal BIO & Direct Trade / Filterkaffee

Ta zrównoważona kawa do przelewu zachwyca przyjemną słodyczą orzechów laskowych i nugatu, połączoną z subtelną owocową nutą przypominającą jabłko. Średni stopień palenia nadaje jej przyjemny finisz z nutami kakao. Ta wszechstronna, pełna uroku kawa doskonale sprawdzi się przez cały dzień i nigdy się nie znudzi.

Unión Majomut, jako organizacja non-profit, zrzesza około 1000 rodzin z 35 rdzennych społeczności grup etnicznych Tsotzil i Tseltal, zamieszkujących wyżyny Chiapas na wysokości 900–1600 m n.p.m. Ekologiczna uprawa kawy odbywa się na niewielkich, rodzinnych farmach, w cieniu różnorodnych roślin użytkowych. Nawozy organiczne, bogata flora i fauna oraz żyzne gleby zapewniają kawowcom wyjątkowo dobre warunki wzrostu.

Kooperatywa została założona w 1981 roku przez drobnych producentów kawy, by poprawiać warunki życia swoich członków poprzez uprawę, przetwarzanie i sprzedaż kawy ekologicznej oraz innych produktów ekologicznych. Obok bezpieczeństwa żywnościowego do filarów kooperatywy należą ochrona środowiska i demokratyczny udział wszystkich członków. 

Kompleksowa poprawa warunków życia obejmuje programy remontów i budowy nowych mieszkań, zwiększania samowystarczalności żywnościowej oraz wspierania udziału kobiet w życiu gospodarczym. Wszystkie programy uwzględniają zwyczaje i tradycje rdzennych społeczności.

Dzięki bezpośredniej współpracy handlowej z Majomut producenci uzyskują znacznie wyższe dochody niż ze sprzedaży pośrednikom, a długotrwała, stabilna relacja z Süssmund chroni ich przed zmiennością rynków surowców.

Certyfikat AT-BIO-301

Region: San Cristóbal de las Casas, Chiapas

Producent: kooperatywa Unión Majomut

Wysokość upraw: 900–1600 m

Odmiany: Typica, Bourbon, Mundo Novo, Caturra

Obróbka: washed

Polecane metody parzenia: V60, AeroPress, French Press, Kalita Wave, Chemex, ekspres przelewowy, kawiarka

Najlepszy smak: od 1 do 8 tygodni po paleniu (data minimalnej trwałości – 1 rok)

Body: 3/5

Owocowość: 2/5

Profil smakowy: