Mexiko - San Cristobal BIO & Direct Trade / Filterkaffee

Questo caffè filtro equilibrato conquista con la sua deliziosa dolcezza di nocciola e nougat, accompagnata da una sottile nota fruttata che ricorda la mela. La tostatura media conferisce a questo caffè filtro un piacevole finale di cacao. Versatile e pieno di carattere, questo caffè è il compagno perfetto per tutta la giornata e non stanca mai.

In quanto organizzazione non profit, Unión Majomut riunisce circa 1.000 famiglie di 35 comunità indigene delle etnie Tsotzil e Tseltal, negli altopiani del Chiapas, a un'altitudine di 900 - 1600m. Il caffè biologico viene coltivato in piccole fattorie a conduzione familiare, all'ombra di diverse colture. I fertilizzanti organici, la ricca flora e fauna e i terreni ricchi di nutrienti favoriscono una crescita particolarmente rigogliosa delle piante di caffè.

La cooperativa è stata fondata nel 1981 da piccoli produttori di caffè con l'obiettivo di migliorare le condizioni di vita dei propri membri attraverso la produzione, la lavorazione e la commercializzazione di caffè biologico e altri prodotti biologici. Oltre alla sicurezza alimentare, la tutela dell'ambiente e la partecipazione democratica di tutti i membri sono pilastri fondamentali della cooperativa. 

Il miglioramento complessivo delle condizioni di vita comprende programmi per ristrutturare e costruire nuove abitazioni, migliorare l'autosufficienza alimentare e promuovere la partecipazione economica delle socie. Tutti i programmi sono ispirati alle usanze e alle tradizioni delle comunità indigene.

Grazie al commercio diretto con Majomut, i produttori ottengono un reddito molto più alto rispetto alla vendita agli intermediari e, grazie alla relazione stabile e a lungo termine con Süssmund, sono indipendenti dalle volatili oscillazioni dei mercati delle materie prime.

Certificato AT-BIO-301

Regione: San Cristóbal de las Casas, Chiapas

Produttore: Cooperativa Unión Majomut

Altitudine di coltivazione: 900 - 1600 m

Varietà: Typica, Bourbon, Mundo Novo, Caturra

Lavorazione: Washed

Consigli di preparazione: V60, Aeropress, French Press, Kalita Wave, Chemex, macchina per caffè filtro, moka

Consiglio per gustarlo al meglio: da 1 a 8 settimane dopo la tostatura (TMC - 1 anno)

Corpo: 3/5

Frutta: 2/5

Profilo aromatico: