Mexiko - San Cristobal BIO & Direct Trade / Filterkaffee

Deze evenwichtige filterkoffie blinkt uit in een heerlijke zoetheid van hazelnoot en nougat, gecombineerd met een subtiel fruitige smaak die aan appel doet denken. De medium branding geeft deze filterkoffie een aangename afdronk van cacao. Deze veelzijdige, charmante koffie is een perfecte metgezel voor de hele dag en verveelt nooit.

Unión Majomut verenigt als non-profitorganisatie ongeveer 1.000 families uit 35 inheemse gemeenschappen van de Tsotzil- en Tseltal-volkeren in het hoogland van Chiapas, op een hoogte van 900 - 1600 m. De biologische koffieteelt vindt plaats op kleine, door families gerunde boerderijen, in de schaduw van verschillende gewassen. De organische meststoffen, de gevarieerde flora & fauna en de voedselrijke bodems zorgen voor een bijzonder goede groei van de koffieplanten.

De coöperatie werd in 1981 opgericht door kleine koffieproducenten met als doel de levensomstandigheden van de leden te verbeteren door biologische koffie en andere biologische producten te produceren, verwerken en vermarkten. Naast voedselzekerheid zijn milieubescherming en de democratische deelname van alle leden pijlers van deze coöperatie. 

De integrale verbetering van de levensomstandigheden omvat programma’s voor de renovatie en nieuwbouw van woningen, betere zelfvoorziening met voedsel en het bevorderen van de economische participatie van vrouwelijke leden. Alle programma’s zijn daarbij geworteld in de gebruiken en tradities van de inheemse gemeenschappen.

Door de directe handel met Majomut verdienen de producenten aanzienlijk meer dan bij verkoop aan tussenhandelaren en zijn ze dankzij de langdurige, stabiele relatie met Süssmund onafhankelijk van de volatiele schommelingen op de grondstoffenmarkten.

AT-BIO-301 gecertificeerd

Regio: San Cristóbal de las Casas, Chiapas

Producent: Unión Majomut-coöperatie

Teelthoogte: 900 - 1600 m

Variëteit: Typica, Bourbon, Mundo Novo, Caturra

Verwerking: Washed

Zetadvies: V60, Aeropress, French Press, Kalita Wave, Chemex, filterkoffiezetapparaat, moka pot

Advies voor de beste smaak: 1 - 8 weken na het branden (THT - 1 jaar)

Body: 3/5

Fruitigheid: 2/5

Smaakprofiel: