KOPIRICA Ethiopia Guji Sidamo Coffee Beans – 100% Arabica, Washed Process

Detalles del producto KOPIRICA Coffee (100% Arabica) Ethiopia Guji Sidamo (Washed) Single Origin Coffee

KOPIRICA Coffee (100% Arabica) Ethiopia Guji Sidamo (Washed) Single Origin Coffee

• • Origen: zona de Guji, región de Oromio, Etiopía
  • Variedad: Heirloom
  • Nivel de tueste: City +
  • Procesamiento: lavado completo, secado al sol en camas elevadas
  • Región: zona de Guji, región de Oromio, Etiopía
  • Altitud: 1700 – 1800 metros sobre el nivel del mar
  • Notas de cata: cítricos, limones, jazmín, acidez media-alta, textura limpia y sedosa en boca, notas afrutadas y florales que perduran en el retrogusto.

  En taza: el Sidamo lavado es un café brillante y refinado, con una textura limpia y sedosa en boca. Destacan sus notas vivaces de cítricos y limón, acompañadas de delicados matices florales de jazmín. Su acidez es media-alta, con un carácter nítido y vibrante que realza su claridad general. El final es afrutado y floral, y deja un retrogusto elegante y persistente.

Guji es una provincia del sur de Etiopía cuya capital es la ciudad de Awasa desde 1978. Casi todos estos cafés se cultivan a altitudes de entre 1600 y 2200 metros sobre el nivel del mar. Por lo general, los agricultores cosechan el café en Guji entre octubre y febrero. Después, el periodo de envío comienza en abril (como muy pronto) y se prolonga hasta aproximadamente septiembre de cada año. Los agricultores cultivan este café en la región de Oromia, una de las principales zonas productoras de café de especialidad de Etiopía. En concreto, la finca está en Shakisso (zona de Guji), en la parte sur de Oromia, menos conocida.

El paisaje se caracteriza por colinas escarpadas y abruptas, crestas, mesetas, valles y llanuras, que crean un entorno de gran dramatismo. El suelo volcánico de la región es rico en nutrientes y forma una capa superficial de tierra de color rojo intenso y marrón. Además, la gran altitud y el clima seco permiten que las cerezas de café maduren muy lentamente.

Cosecha y procesamiento inicial

Los trabajadores cosechan cuidadosamente las cerezas maduras, cultivadas bajo el sol africano. Las llevan rápidamente a una estación de lavado local. En esta concurrida estación, una selección minuciosa garantiza que solo las mejores cerezas sigan adelante.

Fermentación y lavado

En la estación de lavado de la finca, los trabajadores despulpan el café con una máquina Agared (una despulpadora sin eliminador de mucílago). Según el clima, los granos de café fermentan durante unas 35-48 horas en tanques de fermentación. Tras la fermentación, se lava el café.

Secado y almacenamiento

Después, los trabajadores secan el café lavado en pergamino durante 9-15 días sobre camas elevadas. Los pergaminos de café seleccionados comienzan su transformación en camas de secado elevadas, colocadas estratégicamente para aprovechar al máximo las condiciones óptimas de la región. Durante 9-15 días, el aire cálido y seco de las tierras altas de Etiopía acompaña suavemente la transformación de las cerezas en exquisitos granos de café. A lo largo del meticuloso proceso de secado, los trabajadores voltean atentamente cada pergamino de café para garantizar un secado uniforme y preservar los sabores delicados. Esta atención al detalle es fundamental para desarrollar el perfil de sabor único de Ethiopia Guji Washed, caracterizado por notas florales y aromas matizados. Cuando el contenido de humedad baja del 12 %, señal de que están listos, los trabajadores almacenan cuidadosamente los granos en un almacén local, preparados para su distribución entre aficionados al café de todo el mundo. Ethiopia Guji Natural representa la armoniosa fusión de naturaleza, tradición y experiencia que caracteriza al café etíope, y ofrece una experiencia sensorial incomparable en cada sorbo.

Sobre el café

Notas de cata: cítricos, limones, jazmín, acidez media-alta, textura limpia y sedosa en boca, notas afrutadas y florales que perduran en el retrogusto.
Origen: zona de Guji, región de Oromia, Etiopía

Variedad: Heirloom

Nivel de tueste: City +
Procesamiento: lavado completo, secado al sol en camas elevadas

Altitud: 1700 – 1800 metros sobre el nivel del mar

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