KOPIRICA Ethiopia Guji Sidamo Coffee Beans – 100% Arabica, Washed Process

Dettagli del prodotto: caffè KOPIRICA (100% Arabica) Ethiopia Guji Sidamo (Washed), caffè monorigine

Caffè KOPIRICA (100% Arabica) Ethiopia Guji Sidamo (Washed), caffè monorigine

• • Origine: Guji Zone, Oromio Region, Ethiopia
  • Varietà: Heirloom
  • Livello di tostatura: City +
  • Processo: Fully Washed, essiccato al sole su letti rialzati
  • Regione: Guji Zone, Oromio Region, Ethiopia
  • Altitudine: 1700 – 1800 metri sul livello del mare
  • Note di degustazione: agrumi, limoni, gelsomino, acidità da media ad alta, sensazione pulita e setosa al palato, note fruttate e floreali persistenti nel retrogusto.

  In tazza: il Sidamo lavato è un caffè luminoso e raffinato, con una sensazione pulita e setosa al palato. Spiccano vivaci note di agrumi e limone, accompagnate da delicati sentori floreali di gelsomino. L'acidità da media ad alta offre un carattere fresco e vivace che esalta la limpidezza complessiva. Il finale fruttato e floreale lascia un retrogusto elegante e persistente.

Guji è una provincia nella parte meridionale dell'Etiopia, con capoluogo la città di Awasa dal 1978. Quasi tutto il caffè qui viene coltivato a un'altitudine compresa tra 1600 e 2200 metri sul livello del mare. In genere, gli agricoltori raccolgono il caffè a Guji tra ottobre e febbraio. Le spedizioni iniziano poi ad aprile, nella prima data possibile, e proseguono fino a settembre circa ogni anno. Gli agricoltori coltivano questo caffè nella regione di Oromia, una delle maggiori aree di produzione di caffè specialty dell'Etiopia. In particolare, la fattoria si trova a Shakisso (Guji zone), nella parte meridionale e meno conosciuta di Oromia.

Il paesaggio è caratterizzato da colline scoscese e impervie, creste, altopiani, valli e pianure, che creano uno scenario di straordinaria bellezza. Il suolo vulcanico della regione è ricco di nutrienti e forma uno strato superficiale profondo, di colore rosso e marrone. Inoltre, l'altitudine elevata e il clima secco della regione permettono alle ciliegie di caffè di maturare molto lentamente.

Raccolta e prima lavorazione

I lavoratori raccolgono con cura le ciliegie mature, cresciute sotto il sole africano, e le trasportano rapidamente a una stazione di lavaggio locale. Qui, in un ambiente animato, un'accurata selezione assicura che proseguano solo le ciliegie migliori.

Fermentazione e lavaggio

Alla stazione di lavaggio della fattoria, i lavoratori spolpano il caffè con una macchina Agared (una spolpatrice senza rimuovi-mucillagine). A seconda del clima, i chicchi di caffè fermentano per circa 35-48 ore in vasche di fermentazione. Terminata la fermentazione, il caffè viene lavato.

Essiccazione e conservazione

I lavoratori essiccano quindi il caffè lavato in pergamino per 9-15 giorni su letti rialzati. Il pergamino selezionato inizia il suo percorso di trasformazione sui letti di essiccazione rialzati, posizionati strategicamente per sfruttare al meglio le condizioni ottimali della regione. Per 9-15 giorni, l'aria calda e secca degli altopiani etiopi accompagna delicatamente le ciliegie di caffè mentre si trasformano in chicchi pregiati. Durante l'accurato processo di essiccazione, i lavoratori rivoltano con attenzione ogni pergamino per garantire un'essiccazione uniforme e preservare i sapori delicati. Questa cura meticolosa contribuisce a sviluppare il profilo aromatico distintivo di Ethiopia Guji Washed, caratterizzato da note floreali e aromi sfumati. Quando il contenuto di umidità scende sotto il 12%, segno che i chicchi sono pronti, i lavoratori li conservano con cura in un magazzino locale, dove attendono di essere distribuiti agli appassionati di caffè di tutto il mondo. Ethiopia Guji Natural rappresenta la perfetta fusione di natura, tradizione e competenza che contraddistingue il caffè etiope, regalando un'esperienza sensoriale impareggiabile a ogni sorso.

Informazioni sul caffè

Note di degustazione: agrumi, limoni, gelsomino, acidità da media ad alta, sensazione pulita e setosa al palato, note fruttate e floreali persistenti nel retrogusto.
Origine: Guji Zone, Oromia Region, Ethiopia

Varietà: Heirloom

Livello di tostatura: City +
Processo: Fully Washed, essiccato al sole su letti rialzati

Altitudine: 1700 – 1800 metri sul livello del mare

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