KOPIRICA Ethiopia Guji Sidamo Coffee Beans – 100% Arabica, Washed Process

Détails du produit KOPIRICA Coffee (100% Arabica) Ethiopia Guji Sidamo (Washed) Single Origin Coffee

KOPIRICA Coffee (100% Arabica) Ethiopia Guji Sidamo (Washed) Single Origin Coffee

• • Origine : Guji Zone, Oromio Region, Ethiopia
  • Variété : Heirloom
  • Niveau de torréfaction : City +
  • Traitement : lavé, lits surélevés et séchage au soleil
  • Région : Guji Zone, Oromio Region, Ethiopia
  • Altitude : 1 700–1 800 mètres au-dessus du niveau de la mer
  • Notes de dégustation : agrumes, citron, jasmin, acidité moyenne à élevée, bouche nette et soyeuse, notes fruitées et florales en finale persistante.

  En tasse : le Sidamo lavé est un café vif et raffiné, à la bouche nette et soyeuse. Il révèle des notes éclatantes d’agrumes et de citron, complétées par de délicates notes florales de jasmin. Son acidité moyenne à élevée lui confère un caractère vif et pétillant, qui met en valeur sa belle clarté. Enfin, sa finale fruitée et florale laisse un arrière-goût élégant et persistant.

Guji est une province du sud de l’Éthiopie, dont Awasa est la capitale depuis 1978. Presque tous ces cafés sont cultivés à des altitudes comprises entre 1 600 et 2 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. En général, les agriculteurs récoltent les cafés à Guji entre octobre et février. La période d’expédition commence ensuite en avril au plus tôt et se poursuit jusqu’en septembre environ chaque année. Les agriculteurs cultivent ce café dans la région d’Oromia, l’une des plus grandes régions productrices de café de spécialité d’Éthiopie. La ferme se trouve précisément à Shakisso (zone de Guji), dans la partie méridionale et moins connue d’Oromia.

Le paysage se caractérise par des collines escarpées et accidentées, des crêtes, des plateaux, des vallées et des plaines, qui composent un décor spectaculaire. Le sol volcanique de la région, riche en nutriments, forme une épaisse couche superficielle rouge et brune. De plus, l’altitude élevée et le climat sec permettent aux cerises de café de mûrir très lentement.

Récolte et première étape du traitement

Les travailleurs récoltent soigneusement les cerises mûres, nourries par le soleil africain. Ils les transportent rapidement jusqu’à une station de lavage locale. Dans cette station très animée, un tri minutieux permet de ne retenir que les meilleures cerises.

Fermentation et lavage

À la station de lavage de la ferme, les travailleurs dépulpent le café à l’aide d’une machine Agared (un dépulpeur sans éliminateur de mucilage). Selon le climat, les grains de café fermentent pendant environ 35 à 48 heures dans des cuves de fermentation. Après fermentation, le café est lavé.

Séchage et stockage

Les travailleurs font ensuite sécher le café lavé en parche pendant 9 à 15 jours sur des lits de séchage surélevés. Les lots sélectionnés de café en parche entament leur transformation sur des lits de séchage surélevés, placés stratégiquement pour tirer le meilleur parti des conditions optimales de la région. Pendant 9 à 15 jours, l’air chaud et sec des hauts plateaux éthiopiens accompagne doucement les cerises, qui se transforment en grains de café d’exception. Tout au long du processus de séchage minutieux, les travailleurs retournent attentivement chaque lot de café en parche afin d’assurer un séchage uniforme et de préserver les arômes délicats. Ce soin apporté aux détails contribue à l’élaboration du profil aromatique unique de l’Ethiopia Guji Washed, marqué par des notes florales et des arômes nuancés. Lorsque le taux d’humidité passe sous les 12 %, signe que les grains sont prêts, les travailleurs les entreposent avec soin dans un entrepôt local, en vue de leur distribution aux amateurs de café du monde entier. Ethiopia Guji Natural incarne la fusion harmonieuse de la nature, de la tradition et du savoir-faire qui caractérise le café éthiopien, pour un plaisir sensoriel incomparable à chaque gorgée.

À propos du café

Notes de dégustation : agrumes, citron, jasmin, acidité moyenne à élevée, bouche nette et soyeuse, notes fruitées et florales en finale persistante.
Origine : Guji Zone, Oromia Region, Ethiopia

Variété : Heirloom

Niveau de torréfaction : City +
Traitement : lavé, lits surélevés et séchage au soleil

Altitude : 1 700–1 800 mètres au-dessus du niveau de la mer

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