Kenya Murang'a AA

Evaluación a ciegas
Intensamente dulce y sabroso, con matices florales. Mora, grosella roja, ralladura de pomelo rosa, nibs de cacao y rosa en aroma y en taza. Acidez brillante y jugosa; textura sedosa y vivaz. El final se concentra en notas dulces de cítricos y frutos del bosque, con matices de cacao y flores.

En resumen
Un Kenia con protagonismo frutal y buen equilibrio, de complejidad en capas: frutos del bosque jugosos y cítricos frente a la riqueza del cacao y la profundidad floral.

HISTORIA / DESCRIPCIÓN:

Kaganda Factory está gestionada por IKaganda Farmers Cooperative Society (FCS). Kaganda FCS opera en la región de Murang'a, en el centro de Kenia. 1.050 agricultores cultivan SL28, SL34, Ruiru 11 y Batian en pequeñas fincas de menos de 1 hectárea de media. La cooperativa ofrece servicios esenciales, como insumos para las fincas, programas de formación y asistencia para la comercialización, y garantiza que el café AA de Kaganda FCS mantenga sus altos estándares de calidad y consistencia. 

Murang'a se encuentra en el centro de Kenia, una zona conocida por sus condiciones favorables para el cultivo del café. La región cuenta con suelos volcánicos fértiles, gran altitud y un clima templado con lluvias moderadas, factores que contribuyen a producir café de alta calidad, con sabores distintivos y una acidez brillante. Murang'a, al igual que la vecina Nyeri, es conocida por producir algunos de los cafés más apreciados de Kenia. 

Los agricultores recolectan a mano solo cerezas rojas maduras, para garantizar que Kaganda Factory reciba fruta de la mejor calidad.  Al llegar, las cerezas se despulpan y se fermentan durante 12 a 16 horas. Después de la fermentación, los granos se remojan entre 12 y 24 horas más para realzar la acidez y el cuerpo. A continuación, el café se seca en camas elevadas durante 7 a 14 días, con rastrillados frecuentes para asegurar un secado uniforme y un nivel de humedad óptimo. 

NOTAS DE CATA:

Mora, grosella roja, ralladura de pomelo rosa, nibs de cacao