Kenya Murang'a AA

Évaluation à l’aveugle
Une douceur profonde, à la fois savoureuse et florale. Arômes et notes en tasse de mûre, de groseille rouge, de zeste de pamplemousse rose, de grué de cacao et de rose. Acidité vive et juteuse ; bouche soyeuse et aérienne. La finale se concentre sur des notes douces d’agrumes et de baies, avec des nuances de cacao et de fleurs.

En bref
Un café du Kenya porté par les fruits, mais équilibré et d’une grande complexité : des notes juteuses de baies et d’agrumes répondent à la richesse du cacao et à la profondeur florale.

HISTOIRE / DESCRIPTION :

La station de Kaganda est gérée par IKaganda Farmers Cooperative Society (FCS). Kaganda FCS exerce ses activités dans la région de Murang'a, au centre du Kenya. 1 050 producteurs cultivent les variétés SL28, SL34, Ruiru 11 et Batian dans de petites exploitations d’une superficie moyenne inférieure à 1 hectare. La coopérative fournit des services essentiels, tels que des intrants agricoles, des programmes de formation et une aide à la commercialisation, afin que le café Kaganda FCS AA réponde à ses exigences élevées en matière de qualité et de régularité.

Murang'a se situe dans le centre du Kenya, une région réputée pour ses conditions favorables à la culture du café. Elle bénéficie de sols volcaniques fertiles, de hautes altitudes et d’un climat tempéré aux précipitations modérées, autant de facteurs qui contribuent à la production de cafés de grande qualité, aux saveurs distinctives et à l’acidité vive. Murang'a, comme le comté voisin de Nyeri, est réputée pour produire certains des cafés les plus recherchés du Kenya.

Les producteurs récoltent à la main uniquement les cerises rouges mûres, afin que seuls les meilleurs fruits soient livrés à la station de Kaganda. À leur arrivée, les cerises sont dépulpées, puis fermentées pendant 12 à 16 heures. Après la fermentation, les grains sont mis à tremper pendant 12 à 24 heures supplémentaires afin de renforcer leur acidité et leur corps. Le café est ensuite séché sur des lits surélevés pendant 7 à 14 jours, avec des ratissages fréquents pour assurer un séchage uniforme et une teneur en humidité optimale.

NOTES DE DÉGUSTATION :

Mûre, groseille rouge, zeste de pamplemousse rose, grué de cacao