Kenya Kithungururu Factory AB washed

Kenya Kithungururu Factory AB washed

Kithungururu Coffee Factory se encuentra en el condado de Embu, en Kenia, y forma parte de la cooperativa agrícola Kithungururu Farmers’ Cooperative Society, que también gestiona la planta de Ndunda. La instalación presta servicio a pequeños agricultores locales que cultivan las variedades SL 28, SL 34 y Ruiru 11 y que, durante la cosecha, llevan las cerezas de café a la estación de procesamiento en húmedo. El responsable de la planta dirige las operaciones diarias, que incluyen pesar las entregas de café, supervisar la clasificación y los controles de calidad, coordinar los pagos a los agricultores y atender sus necesidades y comentarios. El apoyo agronómico se ofrece mediante formación para los agricultores, visitas a las fincas y asesoramiento técnico, en colaboración con el Ministerio de Agricultura. Se anima a los agricultores a aplicar prácticas de cultivo recomendadas, como podar los cafetos, desherbar, fertilizar, acolchar y protegerlos de las enfermedades. Una comisión de campo supervisa el cumplimiento de estas directrices y visita periódicamente las fincas de los miembros de la cooperativa. La cooperativa Kithungururu promueve prácticas agrícolas sostenibles entre sus miembros. En las instalaciones se han construido pozos de infiltración (tanques de sedimentación), alejados de las fuentes de agua, para que el agua utilizada en el procesamiento pueda filtrarse de nuevo al suelo. Además, como parte de sus iniciativas medioambientales, la cooperativa anima a los agricultores a plantar árboles. El beneficio de Kithungururu se encuentra a unos 1600 m s. n. m., sobre suelos volcánicos rojos. La región tiene temperaturas de entre 13 y 24 °C y recibe aproximadamente 1300 mm de lluvia al año. La floración de los cafetos suele producirse entre marzo y abril, y entre septiembre y octubre; las cosechas tienen lugar de mayo a junio y de noviembre a diciembre. Las cerezas de café se llevan directamente al beneficio o a los puntos de compra, donde los agricultores retiran las cerezas verdes, demasiado maduras o afectadas por enfermedades. Una vez llegan al beneficio, las cerezas se vuelven a clasificar a mano y después se procesan en despulpadoras de discos tradicionales. Durante este proceso, los granos con pergamino se clasifican según su densidad: los de mayor densidad se clasifican como P1 y se destinan a los tanques de fermentación. El café fermenta en seco en tanques de hormigón durante unas 16–24 horas. En algunos lotes, durante la fermentación se realiza un lavado adicional que ayuda a eliminar el mucílago. Al finalizar la fermentación, los granos con pergamino se lavan en canales de clasificación, donde vuelven a separarse según su densidad. A continuación, los granos de mayor densidad se sumergen en agua limpia durante 16–24 horas. Tras el remojo, el café se preseca sobre esteras de yute y luego se traslada a mesas de secado elevadas. El secado se realiza sobre telas de yute o mallas de sombra y suele durar entre 12 y 21 días, según las condiciones meteorológicas. Durante el secado, el café se cubre en las horas más calurosas del día y por la noche, para proteger su calidad y asegurar una reducción uniforme de la humedad.