Kenya Kithungururu Factory AB washed

Kenya Kithungururu Factory AB washed

Kithungururu Coffee Factory znajduje się w hrabstwie Embu w Kenii i stanowi część spółdzielni rolniczej Kithungururu Farmers’ Cooperative Society, która zarządza również zakładem Ndunda. Obiekt obsługuje lokalnych drobnych rolników, którzy uprawiają odmiany SL 28, SL 34 oraz Ruiru 11 i w sezonie zbiorów dostarczają owoce kawowca do stacji obróbki na mokro. Pracą zakładu kieruje menedżer odpowiedzialny za bieżące operacje, w tym ważenie dostaw kawy, nadzorowanie sortowania i kontrole jakości, koordynowanie płatności dla rolników oraz reagowanie na ich potrzeby i uwagi. Wsparcie agronomiczne realizowane jest poprzez szkolenia dla rolników, wizyty w gospodarstwach oraz doradztwo techniczne, prowadzone we współpracy z Ministerstwem Rolnictwa. Rolnicy są zachęcani do stosowania zalecanych praktyk uprawnych, takich jak przycinanie krzewów, odchwaszczanie, nawożenie, ściółkowanie oraz ochrona przed chorobami. Przestrzeganie tych wytycznych jest monitorowane przez komisję terenową, która regularnie odwiedza gospodarstwa członków spółdzielni. Spółdzielnia Kithungururu promuje wśród swoich członków zrównoważone praktyki rolnicze. Na terenie zakładu utworzono doły chłonne (osadniki), zlokalizowane z dala od źródeł wody, dzięki czemu woda użyta w procesie obróbki może przesiąkać z powrotem do gleby. Ponadto, w ramach działań na rzecz ochrony środowiska, spółdzielnia zachęca rolników do sadzenia drzew. Młyn Kithungururu położony jest na wysokości około 1600 m n.p.m., na czerwonych glebach wulkanicznych. Region ten charakteryzuje się temperaturami w zakresie 13–24°C oraz rocznymi opadami na poziomie około 1300 mm. Kwitnienie kawowców przypada zazwyczaj na okresy od marca do kwietnia oraz od września do października, natomiast zbiory odbywają się od maja do czerwca oraz od listopada do grudnia. Owoce kawowca dostarczane są bezpośrednio do zakładu lub do punktów skupu, gdzie rolnicy usuwają owoce niedojrzałe, przejrzałe lub porażone chorobami. Po dostarczeniu do zakładu owoce są ponownie sortowane ręcznie, a następnie poddawane obróbce w tradycyjnych łuszczarkach tarczowych. W trakcie tego procesu ziarna w pergaminie (tzw. *parchment*) są segregowane według gęstości; te o największej gęstości klasyfikuje się jako P1 i kieruje do zbiorników fermentacyjnych. Kawa poddawana jest fermentacji na sucho w betonowych zbiornikach przez około 16–24 godziny. W przypadku niektórych partii kawy, w trakcie fermentacji przeprowadza się dodatkowe mycie, co pomaga usunąć miąższ (śluz). Po zakończeniu fermentacji ziarna w pergaminowej łusce są myte w kanałach klasyfikacyjnych, gdzie ponownie dokonuje się ich segregacji według gęstości. Następnie ziarna o większej gęstości moczy się w czystej wodzie przez 16–24 godziny. Po namoczeniu kawa jest wstępnie osuszana na matach z juty, a następnie przenoszona na podwyższone stoły suszarnicze. Proces suszenia odbywa się na jutowych płótnach lub siatkach cieniujących i trwa zazwyczaj od 12 do 21 dni, w zależności od warunków pogodowych. W trakcie suszenia kawę przykrywa się w najgorętszej porze dnia oraz na noc, aby chronić jej jakość i zapewnić równomierną redukcję wilgotności.