Inferno Kenya

Opis

O tej kawie:

Kenya Inferno

Pochodzenie: Kirinyaga, Kenia

Wysokość upraw: 1 600–1 800 m

Odmiana: SL28, SL34

Metoda obróbki: washed

Profil smakowy: Coca-Cola, śliwka, rodzynki, fiołek, gorzka pomarańcza

Informacje o regionie i farmie: Kirinyaga to jeden z najbardziej znanych regionów uprawy kawy w Kenii, położony na zboczach Mount Kenya. Żyzne gleby wulkaniczne, chłodny klimat i duża wysokość upraw sprawiają, że kawy z tego regionu wyróżniają się żywą kwasowością, wyrazistą słodyczą i złożonymi, owocowymi nutami.

Stacja obróbki Kariani Factory jest częścią Baragwi Farmers Cooperative Society. Mali rolnicy dostarczają tam starannie wyselekcjonowane owoce kawowca do obróbki. Partie takie jak #29 zazwyczaj pochodzą z oddzielnie przetwarzanych zbiorów, które ukazują charakterystyczny, wyrazisty profil kaw z Kenii.

Charakterystyka obróbki: Kawa została poddana kenijskiej metodzie washed, która obejmuje selektywny zbiór, depulpację, fermentację, mycie, moczenie i powolne suszenie na podwyższonych stołach. Dodatkowy etap moczenia podkreśla czystość smaku, strukturę kwasowości i wyrazistość słodyczy.

Palona w naszym autorskim japońskim, ciemnym stopniu palenia, który podkreśla żywe kwiatowe nuty hibiskusa i intensywny charakter czarnej porzeczki, połączone z kwasowością grejpfruta, świeżymi niuansami papryki oraz słodyczą trzciny cukrowej. Efektem jest jasny, soczysty i złożony profil o wyraźnie kenijskim charakterze.