Inferno Kenya

Descrizione

Informazioni su questo caffè:

Kenya Inferno

Origine: Kirinyaga, Kenya

Altitudine: 1.600 - 1.800 m

Varietà: SL28, SL34

Metodo di lavorazione: Washed

Profilo aromatico: Coca-Cola, prugna, uvetta, violetta, arancia amara

Introduzione alla regione e alla farm: Kirinyaga è una delle regioni di coltivazione del caffè più rinomate del Kenya, situata sui pendii del Monte Kenya. I ricchi suoli vulcanici della zona, il clima fresco e l’altitudine elevata contribuiscono a dare ai caffè un’acidità vivace, una dolcezza strutturata e una complessità fruttata stratificata.

La Kariani Factory fa parte della Baragwi Farmers Cooperative Society, dove i piccoli produttori conferiscono ciliegie raccolte con cura per la lavorazione. Lotti come il #29 rappresentano solitamente partite di produzione separate con attenzione, che esprimono il carattere distintivo ed espressivo dei caffè kenioti.

Caratteristiche del metodo di lavorazione: questo caffè è lavorato con il metodo washed keniota, che comprende raccolta selettiva, spolpatura, fermentazione, lavaggio, ammollo e lenta essiccazione su letti rialzati. La fase aggiuntiva di ammollo esalta la nitidezza, la struttura dell’acidità e la definizione della dolcezza.

Tostato con la nostra distintiva tostatura scura giapponese per esaltare le vivaci note floreali di rosella e l’intenso carattere di ribes nero, arricchiti da un’acidità di pompelmo, sfumature di peperone fresco e dolcezza di canna da zucchero. Ne risulta un profilo luminoso, succoso e complesso, dal carattere spiccatamente keniota.