Inferno Kenya

Descripción

Sobre este café:

Kenya Inferno

Origen: Kirinyaga, Kenia

Altitud: 1.600 - 1.800 m

Variedad: SL28, SL34

Proceso: Lavado

Perfil de sabor: Coca-Cola, ciruela, pasas, violeta, naranja amarga

Presentación de la región y la finca: Kirinyaga es una de las regiones cafetaleras más reconocidas de Kenia y se encuentra en las laderas del monte Kenia. Los ricos suelos volcánicos, el clima fresco y la gran altitud de la zona contribuyen a producir cafés con una acidez vibrante, un dulzor estructurado y una compleja variedad de matices frutales.

Kariani Factory forma parte de Baragwi Farmers Cooperative Society, donde los pequeños agricultores entregan cerezas seleccionadas para su procesamiento. Los lotes como el n.º 29 suelen corresponder a tandas de producción cuidadosamente separadas, que muestran el carácter distintivo y expresivo de los cafés kenianos.

Características del proceso: Este café se procesa mediante el método keniano de lavado, que incluye la recolección selectiva, el despulpado, la fermentación, el lavado, el remojo y el secado lento en camas elevadas. La etapa adicional de remojo realza la claridad, la estructura de la acidez y la definición del dulzor.

Tostado con nuestro característico tueste oscuro japonés para potenciar las vibrantes notas florales de roselle y el intenso carácter de grosella negra, junto con la acidez del pomelo, matices de pimiento fresco y el dulzor de la caña de azúcar. El resultado es un perfil brillante, jugoso y complejo, con un carácter claramente keniano.