Inferno Kenya

Descriere

Despre această cafea:

Kenya Inferno

Origine: Kirinyaga, Kenya

Altitudine: 1.600 - 1.800 m

Varietăți: SL28, SL34

Metodă de procesare: Washed

Profil aromatic: Coca-Cola, prună, stafide, violetă, portocală amară

Despre regiune și fermă: Kirinyaga este una dintre cele mai renumite regiuni producătoare de cafea din Kenya, situată pe versanții Muntelui Kenya. Solurile vulcanice bogate, clima răcoroasă și altitudinile mari contribuie la obținerea unor cafele cu aciditate vibrantă, dulceață bine conturată și complexitate fructată în mai multe straturi.

Stația de procesare Kariani face parte din Baragwi Farmers Cooperative Society, unde micii fermieri livrează cireșe de cafea culese selectiv pentru procesare. Loturi precum #29 reprezintă, de obicei, serii de producție separate cu grijă, care pun în valoare caracterul distinct și expresiv al cafelelor din Kenya.

Caracteristicile metodei de procesare: Această cafea este procesată prin metoda kenyană washed, care include culegerea selectivă, depulparea, fermentarea, spălarea, înmuierea și uscarea lentă pe paturi suspendate. Etapa suplimentară de înmuiere accentuează claritatea, structura acidității și definirea dulceaței.

Prăjită folosind prăjirea noastră japoneză signature, de nivel dark, pentru a accentua notele florale vibrante de roselle și caracterul intens de coacăze negre, completate de aciditate de grepfrut, nuanțe proaspete de ardei gras și dulceață de trestie de zahăr, rezultând un profil luminos, suculent și complex, cu un caracter distinct kenyan.