Inferno Kenya

Beschrijving

Over deze koffie:

Kenya Inferno

Herkomst: Kirinyaga, Kenia

Hoogte: 1.600 - 1.800 m

Variëteit: SL28, SL34

Verwerkingsmethode: Washed

Smaakprofiel: Coca-Cola, pruim, rozijn, viooltje, bittere sinaasappel

Over de regio en de farm: Kirinyaga is een van de bekendste koffieregio’s van Kenia en ligt op de hellingen van Mount Kenya. De rijke vulkanische bodem, het koele klimaat en de grote hoogte dragen bij aan koffies met een levendige aciditeit, gestructureerde zoetheid en gelaagde fruitcomplexiteit.

Kariani Factory maakt deel uit van Baragwi Farmers Cooperative Society, waar kleinschalige boeren zorgvuldig geselecteerde koffiebessen aanleveren voor verwerking. Lots zoals #29 zijn doorgaans zorgvuldig gescheiden productiebatches die het kenmerkende, expressieve karakter van Keniaanse koffies laten zien.

Kenmerken van de verwerkingsmethode: Deze koffie is verwerkt volgens de Keniaanse washed-methode, die bestaat uit selectief plukken, pulpen, fermenteren, wassen, weken en langzaam drogen op verhoogde bedden. De extra weekfase versterkt de helderheid, de structuur van de aciditeit en de definitie van de zoetheid.

Gebrand met onze kenmerkende Japanse donkere branding om de levendige florale tonen van roselle en het intense karakter van zwarte bes te versterken, gelaagd met grapefruitaciditeit, frisse nuances van groene paprika en suikerrietzoetheid. Het resultaat is een helder, sappig en complex smaakprofiel met een uitgesproken Keniaans karakter.