Kenya Kithungururu Factory AB washed

Kenya Kithungururu Factory AB washed

Kithungururu Coffee Factory se află în comitatul Embu din Kenya și face parte din cooperativa agricolă Kithungururu Farmers’ Cooperative Society, care administrează și unitatea Ndunda. Fabrica deservește micii fermieri din zonă, care cultivă soiurile SL 28, SL 34 și Ruiru 11 și livrează cireșele de cafea la stația de procesare prin metoda umedă în timpul sezonului de recoltare. Activitatea fabricii este coordonată de un manager responsabil de operațiunile zilnice, inclusiv cântărirea livrărilor de cafea, supravegherea sortării și a controalelor de calitate, coordonarea plăților către fermieri și răspunsul la nevoile și observațiile acestora. Sprijinul agronomic este oferit prin instruirea fermierilor, vizite la ferme și consultanță tehnică, în colaborare cu Ministerul Agriculturii. Fermierii sunt încurajați să aplice practici agricole recomandate, precum tunderea tufelor, plivitul, fertilizarea, mulcirea și protejarea culturilor împotriva bolilor. Respectarea acestor recomandări este monitorizată de o comisie de teren, care vizitează periodic fermele membrilor cooperativei. Cooperativa Kithungururu promovează practici agricole sustenabile în rândul membrilor săi. Pe teritoriul fabricii au fost amenajate gropi de infiltrare (bazine de decantare), amplasate departe de sursele de apă, astfel încât apa folosită în procesare să se poată infiltra înapoi în sol. În plus, ca parte a eforturilor de protejare a mediului, cooperativa încurajează fermierii să planteze copaci. Fabrica Kithungururu este situată la o altitudine de aproximativ 1600 m s.n.m., pe soluri vulcanice roșii. Regiunea se caracterizează prin temperaturi cuprinse între 13–24°C și precipitații anuale de aproximativ 1300 mm. Înflorirea arborilor de cafea are loc de obicei în perioadele martie–aprilie și septembrie–octombrie, iar recoltarea se desfășoară din mai până în iunie și din noiembrie până în decembrie. Cireșele de cafea sunt livrate direct la fabrică sau la punctele de colectare, unde fermierii îndepărtează fructele necoapte, prea coapte sau afectate de boli. După livrarea la fabrică, cireșele sunt sortate din nou manual, apoi procesate în decorticatoare tradiționale cu discuri. În acest proces, boabele în pergament (așa-numitul *parchment*) sunt sortate în funcție de densitate; cele mai dense sunt clasificate P1 și trimise în rezervoarele de fermentare. Cafeaua este fermentată uscat în rezervoare de beton timp de aproximativ 16–24 de ore. Pentru unele loturi de cafea, în timpul fermentării se efectuează o spălare suplimentară, care ajută la îndepărtarea pulpei (mucilagiului). După fermentare, boabele în pergament sunt spălate în canale de sortare, unde sunt din nou separate în funcție de densitate. Apoi, boabele mai dense sunt înmuiate în apă curată timp de 16–24 de ore. După înmuiere, cafeaua este preuscată pe rogojini de iută, apoi mutată pe mese de uscare ridicate. Uscarea se face pe pânze de iută sau plase de umbrire și durează de obicei între 12 și 21 de zile, în funcție de condițiile meteorologice. În timpul uscării, cafeaua este acoperită în cea mai fierbinte parte a zilei și peste noapte, pentru a-i proteja calitatea și a asigura reducerea uniformă a umidității.