Indonesië Java Sunda Tilu

El grupo étnico de esta zona se llama sundanés y la montaña más cercana a este pueblo es el monte Tilu. ¡De ahí Sunda Tilu!

Después de 6 años, por fin volvemos a tener un café de arábica de Indonesia en casa de Blue’s: una auténtica joya del productor Asep Rukman.

Asep nació en Pangalengan, en Java Occidental, cerca de la ciudad de Bandung. Era el menor de 5 hermanos. Tras una carrera de 35 años como auxiliar médico y jefe de producción en una fábrica de productos lácteos, al jubilarse en 2000 tenía apenas 0,8 hectáreas de cafetos. Aun así, tenía claro que desde ese momento quería dedicarse exclusivamente a la producción de café.

Una de las fortalezas de Asep es que ha sabido establecer contactos fuera de su pueblo. Es conocido por su meticulosidad y presta atención a todos los aspectos del cultivo de café de especialidad. Encontró la manera de aumentar la producción y los ingresos, entre otras cosas mediante una gestión eficiente, la elaboración de sus propios fertilizantes orgánicos y el cuidado de las cosechas para que sean constantes. Durante mucho tiempo, la producción de leche fue la actividad más importante de la región, pero Asep ya ha reunido a más de 40 caficultores que le venden su café a un buen precio y que él procesa en distintas categorías, entre ellas premium y specialty.

El grano de arábica natural anaeróbico que hemos adquirido a través de This Side Up coffees tiene una puntuación SCA de nada menos que 88,25 y es complejo, afrutado (con notas de frutas tropicales y plátano) y dulce, con notas de marshmallow, vainilla y caramelo. ¡Todo un imprescindible!

País: Indonesia
Región: Java Occidental
Altitud: 1450 – 1560 metros sobre el nivel del mar
Proceso de secado: natural anaeróbico
Sabor: vainilla, marshmallow, caramelo, plátano, salvaje y complejo