Indonesië Java Sunda Tilu

Le groupe ethnique de cette région s’appelle les Sundanais et le mont le plus proche de ce village est le mont Tilu. D’où Sunda Tilu !

Après 6 ans, un café arabica d’Indonésie est enfin de retour chez Blue’s : un vrai coup de cœur produit par le fermier Asep Rukman.

Asep est né à Pangalengan, dans l’ouest de Java, près de la ville de Bandung. Il était le plus jeune d’une fratrie de 5 enfants. Après 35 ans de carrière comme assistant-médecin et responsable de production dans une laiterie, il ne possédait que 0,8 hectare de caféiers au moment de sa retraite, en 2000. Pourtant, il était certain de vouloir se consacrer exclusivement à la production de café à partir de ce moment-là.

La qualité d’Asep tient notamment à sa capacité à nouer des liens en dehors de son village. Réputé pour sa rigueur, il veille à chaque aspect de la culture du café de spécialité. Il a trouvé des moyens d’augmenter la production et les revenus, notamment grâce à une gestion efficace, à la fabrication de ses propres engrais biologiques et à la recherche de récoltes régulières. Dans la région, la production laitière a longtemps été l’activité la plus importante, mais Asep a désormais réuni plus de 40 producteurs de café qui lui vendent leurs cafés à un prix équitable. Il les transforme en différentes catégories, notamment premium et speciality.

Le café arabica séché selon un procédé natural anaerobic que nous avons acheté auprès de This Side Up coffees a obtenu l’excellent score SCA de 88,25. Complexe, fruité (notamment avec des notes de fruits tropicaux et de banane) et sucré, il révèle des notes de marshmallow, de vanille et de caramel. À découvrir absolument !

Pays : Indonésie
Région : Java occidental
Altitude : 1450 – 1560 mètres au-dessus du niveau de la mer
Procédé de séchage : natural anaerobic
Notes de dégustation : vanille, marshmallow, caramel, banane, sauvage et complexe