Indonesia | Burni Grade 1 [organic]

Café de especialidad ecológico de alta calidad, tostado recientemente en la tostaduría NANO KAFFEE, en Kreuzberg, Berlín.
Un producto de máxima calidad. Cultivado, adquirido y tostado en una relación respetuosa entre las personas, las plantas y el planeta.
NANO KAFFEE: Conscious Coffee de Berlín.

• 100 % Arabica
• 100 % café tostado ecológico (DE-ÖKO-070)
• Café de filtro
• Procesado en seco (natural)
• Granos enteros
• Aromas: melón cantalupo, caramelo, chocolate y vino tinto suave

Este café de filtro es un tueste claro que también resulta excelente como espresso afrutado.

Datos

ORIGEN Indonesia
REGIÓN Curah Tatal yamp; Kayumas, Java
ALTITUD 1.100 - 1.600 m s. n. m.
FINCA/PRODUCTORES Cooperativa de pequeños productores (Koperasi Surya Abada Kayumas)
FOB 8,71 eur / kg
VARIEDAD sln795, USDA 762

Información rápida

En el clima ideal de la isla indonesia de Java viven unos 180 pequeños productores muy cerca del complejo volcánico Ijen. El suelo es suelto y retiene mucha agua. Es un fértil suelo volcánico arcilloso, rico en minerales y oligoelementos: nutrientes que contribuyen a un sabor pleno. Las condiciones naturales únicas y el cultivo cuidadoso hacen que los cafés de Java sean tan especiales. Algo poco habitual: BURNI GRADE 1 es un café procesado en seco.
Nuestro tueste aporta una nota afrutada de melón cantalupo, con aromas de caramelo y chocolate y un final de vino tinto suave.

• Suelo volcánico (minerales y oligoelementos valiosos, nutrientes que contribuyen a un sabor pleno)
• Árboles de sombra (protegen del sol y mejoran el suelo para las plantas de café; además, proporcionan ingresos adicionales a los productores)
• Cooperativa de pequeños productores (la unión hace la fuerza)
* Poco habitual en Java: es un café de proceso natural.

LOS PRODUCTORES: algunas familias con poca tierra

Este café procede de pequeñas explotaciones familiares de los pueblos vecinos de Curah Tatal y Kayumas, en la isla de Java: cada explotación tiene una superficie media de solo 0,5 a 2 hectáreas (!). Son tan pequeñas que la mayor parte de la cosecha se recoge a mano y los productores no tienen maquinaria para procesarla por su cuenta. Por eso se han unido a una cooperativa que centraliza el procesamiento, de modo que una parte importante del valor añadido permanece en la zona. Además, estas cooperativas apoyan a sus miembros con asistencia técnica, plantones, transferencia de conocimientos, desarrollo de infraestructuras y otras ventajas.

El cambio climático ha alterado considerablemente las condiciones meteorológicas de la región. La agricultura sostenible responde a los intereses de los propios productores.
Crían ganado vacuno, cabras y aves de corral, y utilizan el estiércol como fertilizante orgánico para las fincas de café.
A menudo también cultivan otras plantas, como clavo, yaca y aguacate, lo que beneficia al medioambiente, a las plantas de café y al suelo, ya que evita que el monocultivo lo agote. Esto puede reducir la producción anual de café, pero aumentar los ingresos totales de los productores.

LA NATURALEZA: junto a los volcanes

Curah Tatal y Kayumas se encuentran en el este de la isla indonesia de Java, muy cerca del complejo volcánico Ijen, donde está el Raung, el volcán más activo de Indonesia.
Java tiene un clima tropical húmedo y es conocida por su fértil suelo volcánico, rico en minerales y oligoelementos valiosos. Estos nutrientes son necesarios para desarrollar un sabor pleno. Además, el suelo volcánico es muy suelto y puede almacenar grandes cantidades de agua, como si fuera una reserva de humedad.

Árboles de sombra
El uso de árboles de sombra en la plantación es un método tradicional que protege las plantas de café y las cerezas de café de la luz solar directa, al tiempo que conserva la humedad del suelo y la biodiversidad. Esta práctica favorece un ecosistema saludable en el que las plantas de café pueden crecer de forma natural. Además, genera ingresos adicionales en otras épocas del año, ya que los productores también cultivan otros productos, como clavo, yaca y aguacate.

DATO CURIOSO: la «rana perlada» (Nyctixalus margaritifer) es una especie de rana amenazada, endémica de Java, Indonesia. Habita en bosques de montaña vírgenes, pero también se conoce su presencia en plantaciones de café con suficiente cobertura forestal, como las fincas de las que procede este café. Las ranas y las plantas de café comparten el mismo ecosistema, por lo que es muy importante para las ranas que el café se cultive de forma ecológica y en armonía con la naturaleza circundante.

EL IMPACTO: ayuda mutua

Los productores cultivan tradicionalmente café ecológico en armonía con el medioambiente. En conjunto forman la cooperativa Koperasi Surya Abada Kayumas, que ofrece asistencia técnica a cada productor, así como conocimientos sobre sistemas de riego, prevención de deslizamientos de tierra, distancias de plantación entre árboles, plantación de árboles de sombra y frutales, prohibición de la caza y protección de la biodiversidad. Agrupan sus recursos en beneficio de todos.
La cooperativa se ocupa sobre todo de la cosecha y el procesamiento del café. Así, los productores participan en una parte importante del valor añadido.

Además, una cooperativa es un actor de mayor tamaño y tiene más influencia en las negociaciones y el comercio con otros socios económicos importantes. Uno de ellos es Indokom (un exportador privado), que, junto con el ICCRI (Indonesia Coffee and Cocoa Research Institute), ayudó a la cooperativa a obtener las certificaciones Fairtrade y ecológica (lo que abre nuevos segmentos de mercado más rentables). También ofrece apoyo técnico, agrícola y de marketing de forma continua, y paga los nuevos plantones.
Por último, la financiación permite mejorar las infraestructuras de la comunidad (carreteras, baños, almacenes y depósitos de residuos). Esto aumenta la eficiencia y fortalece a la comunidad local.

De los 180 miembros, alrededor de 60 son mujeres, y la directora de la cooperativa, la señora Siti, sigue trabajando para aumentar la proporción de mujeres. Se ofrecen formaciones para reducir las desigualdades de género y, al mismo tiempo, tener en cuenta la diversidad cultural.

Ser miembro de la cooperativa significa ganar más dinero, pero también formar parte de algo más grande. Esto anima a cada vez más jóvenes a quedarse en sus pueblos, algo fundamental para que la comunidad perdure.

Elegir este café ecológico y de comercio justo contribuye a dar forma a una economía cafetera dinámica y a proteger a las personas y el medioambiente de Indonesia, que durante tanto tiempo sufrieron la brutal explotación de los colonizadores neerlandeses.

SABOR: Java, pero diferente

La combinación única de todas las condiciones naturales y el cultivo cuidadoso hacen que el café de Java sea tan especial, y también BURNI GRADE 1. El café de Java tiene un sabor pleno, suave y complejo. Ofrece una experiencia con mucho cuerpo, matices terrosos y un toque especiado.

Algo poco habitual en Java, donde el clima de montaña suele ser demasiado húmedo, es que se trata de un café procesado en seco: las cerezas de café se secan con la fruta adherida al grano. Este proceso da lugar a un perfil de sabor diferente del típico Mandheling despulpado por vía húmeda.

Te presentamos un café único, procesado de una manera poco habitual. Hemos tostado para ti una nota afrutada de melón cantalupo, acompañada de los aromas más típicos de Java, caramelo y chocolate, y de un final especial de vino tinto suave.

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Café de especialidad ecológico de alta calidad, tostado recientemente en la tostaduría NANO KAFFEE, en Kreuzberg, Berlín.
Un producto de máxima calidad. Cultivado, adquirido y tostado en una relación respetuosa entre las personas, las plantas y el planeta.
NANO KAFFEE: Conscious Coffee de Berlín.

Certificación ecológica: DE-ÖKO-070



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