Indonesia | Burni Grade 1 [organic]

Café de spécialité bio de grande qualité – fraîchement torréfié chez NANO KAFFEE, à Berlin-Kreuzberg.
Un produit d’une qualité exceptionnelle. Cultivé, approvisionné et torréfié dans le respect des personnes, des plantes et de la planète.
NANO KAFFEE – Conscious Coffee de Berlin.

• 100 % Arabica
• 100 % café torréfié bio (DE-ÖKO-070)
• Café filtre
• traitement par voie sèche (natural)
• grains entiers
• Notes de dégustation : melon cantaloup, caramel, chocolat, vin rouge doux

Ce café filtre est une torréfaction claire qui convient aussi très bien pour un espresso fruité.

Infos

ORIGINE Indonésie
RÉGION Curah Tatal & Kayumas, Java
ALTITUDE 1 100 - 1 600 m au-dessus du niveau de la mer
FERME/PRODUCTEUR Coopérative de petits producteurs (Koperasi Surya Abada Kayumas)
FOB 8,71 eur / kg
VARIÉTÉ sln795, USDA 762

En bref

Dans le climat idéal de l’île indonésienne de Java, environ 180 petits producteurs vivent à proximité immédiate du complexe volcanique Ijen. Le sol meuble retient beaucoup d’eau. Cette terre volcanique fertile, riche en minéraux et en oligoéléments, apporte les nutriments qui donnent au café toute sa richesse aromatique. Des conditions naturelles uniques et une culture soignée rendent les cafés de Java si particuliers. Particularité : BURNI GRADE 1 est un café traité par voie sèche.
Notre torréfaction révèle des notes fruitées de melon cantaloup, accompagnées d’arômes de caramel et de chocolat, avec une finale de vin rouge doux.

• Sol volcanique (minéraux et oligoéléments précieux, nutriments qui donnent au café toute sa richesse aromatique)
• Arbres d’ombrage (protection solaire et sol amélioré pour les caféiers, revenus complémentaires pour les producteurs)
• Coopérative de petits producteurs (l’union fait la force)
* Particularité pour Java : ce café est traité par voie naturelle.

LES PRODUCTEURS – Quelques familles disposant de peu de terres

Ce café provient de petites exploitations familiales des villages voisins de Curah Tatal et Kayumas, sur l’île de Java. Chaque exploitation ne couvre en moyenne que 0,5 à 2 hectares (!). Elles sont si petites que la majeure partie de la récolte se fait à la main et que les producteurs ne possèdent pas de machines pour traiter eux-mêmes leur récolte. Ils ont donc rejoint une coopérative qui centralise le traitement, ce qui permet de conserver localement une part importante de la valeur ajoutée. En outre, ces coopératives apportent à leurs membres une aide technique, des plants, un transfert de connaissances, le développement d’infrastructures et d’autres avantages.

Le changement climatique a considérablement modifié les conditions météorologiques de la région. Une agriculture durable est dans l’intérêt même des producteurs.
Ils élèvent des bovins, des chèvres et des volailles, et utilisent le fumier produit comme engrais organique pour les plantations de café.
Souvent, ils cultivent également d’autres plantes, comme des girofliers, des jacquiers et des avocatiers. C’est bénéfique pour l’environnement, les caféiers et le sol, qui n’est pas épuisé par la monoculture. Cela peut réduire les rendements annuels en café, mais accroître les revenus globaux des producteurs.

LA NATURE – À proximité des volcans

Curah Tatal et Kayumas se trouvent dans l’est de l’île indonésienne de Java, à proximité immédiate du complexe volcanique Ijen, où se trouve Raung, le volcan le plus actif d’Indonésie.
Java bénéficie d’un climat tropical humide et est réputée pour son sol volcanique fertile, riche en minéraux et en oligoéléments précieux. Ces nutriments sont essentiels au développement d’une pleine richesse aromatique. De plus, le sol volcanique est très meuble et peut donc stocker de grandes quantités d’eau, comme une réserve d’humidité.

Arbres d’ombrage
La présence d’arbres d’ombrage dans les plantations est une méthode traditionnelle qui protège les caféiers et les cerises de café des rayons directs du soleil, tout en préservant l’humidité du sol et la biodiversité. Cette pratique favorise un écosystème sain dans lequel les caféiers peuvent s’épanouir naturellement. Elle procure également des revenus complémentaires à d’autres périodes de l’année, car les producteurs cultivent aussi d’autres plantes, comme des girofliers, des jacquiers et des avocatiers.

LE SAVIEZ-VOUS ? La « grenouille perlée » (Nyctixalus margaritifer) est une espèce de grenouille menacée endémique de Java, en Indonésie. Elle vit dans des forêts d’altitude préservées, mais on la trouve également dans des plantations de café suffisamment boisées, comme celles qui produisent ce café. Les grenouilles et les caféiers partagent le même écosystème. Il est donc essentiel que le café soit cultivé en bio et en harmonie avec la nature environnante.

L’IMPACT – L’entraide

Les producteurs cultivent traditionnellement du café bio en harmonie avec l’environnement. Ensemble, ils forment la coopérative Koperasi Surya Abada Kayumas, qui apporte un soutien technique à chaque producteur ainsi que des connaissances sur les systèmes d’irrigation, la prévention des glissements de terrain, l’espacement des arbres, la plantation d’arbres d’ombrage et fruitiers, l’interdiction de la chasse et la protection de la biodiversité. Les ressources sont mises en commun au profit du groupe.
La coopérative se charge avant tout de la récolte et du traitement du café. Ainsi, les producteurs prennent part à une grande partie de la création de valeur.

En outre, une coopérative est un acteur de plus grande envergure qui dispose de davantage d’influence lors des négociations et des échanges avec d’autres partenaires économiques importants. Parmi eux figure Indokom (un exportateur privé), qui, avec l’ICCRI (Indonesia Coffee and Cocoa Research Institute), a aidé la coopérative à obtenir les certifications Fairtrade et bio (ouvrant ainsi l’accès à de nouveaux marchés plus rentables). Ces organismes apportent également un soutien technique, agricole et marketing continu et financent de nouveaux plants.
Enfin, ce financement permet de développer les infrastructures de la communauté (routes, toilettes, entrepôts et réservoirs à déchets). Cela améliore l’efficacité, mais renforce aussi les liens au sein de la communauté locale.

Sur les 180 membres, environ 60 sont des femmes. La dirigeante de la coopérative, Mme Siti, continue d’œuvrer pour augmenter leur proportion. Des formations sont proposées afin de réduire les inégalités entre les genres tout en tenant compte de la diversité culturelle.

Être membre de la coopérative permet de gagner davantage, mais aussi de faire partie d’un projet plus vaste. Cela incite de plus en plus de jeunes à rester dans les villages, ce qui est essentiel à la pérennité de la communauté.

Choisir ce café bio et équitable contribue à façonner une économie du café dynamique et à protéger les personnes et l’environnement en Indonésie, longtemps brutalement exploités par les colonisateurs néerlandais.

GOÛT – Java, autrement

L’interaction unique entre les conditions naturelles et la culture soignée rend les cafés de Java si particuliers, et BURNI GRADE 1 ne fait pas exception. Le café de Java offre un goût riche, doux et complexe. Il procure une belle sensation en bouche, aux notes terreuses et légèrement épicées.

Fait inhabituel pour Java, où le climat en montagne est souvent trop humide, ce café est traité par voie sèche (les cerises de café sont séchées avec leur pulpe autour des grains). Cette méthode produit un profil aromatique différent de celui du Mandheling typique, traité par voie humide et dépulpé.

Nous vous proposons un café unique, traité différemment de l’habitude. Nous avons torréfié ce café pour révéler une note fruitée de melon cantaloup, accompagnée des arômes plus typiques de Java, le caramel et le chocolat, et d’une finale singulière de vin rouge doux.

-
Café de spécialité bio de grande qualité – fraîchement torréfié chez NANO KAFFEE, à Berlin-Kreuzberg.
Un produit d’une qualité exceptionnelle. Cultivé, approvisionné et torréfié dans le respect des personnes, des plantes et de la planète.
NANO KAFFEE – Conscious Coffee de Berlin.

Certification bio : DE-ÖKO-070



– Veuillez noter que certaines informations figurant sur l’emballage sont erronées. Nous vous prions de nous excuser pour ce désagrément. –