Indonesia | Burni Grade 1 [organic]

Caffè specialty biologico di alta qualità, tostato fresco nella torrefazione NANO KAFFEE a Kreuzberg, Berlino.
Un prodotto di altissima qualità. Coltivato, acquistato e tostato nel rispetto delle persone, delle piante e del pianeta.
NANO KAFFEE – Conscious Coffee da Berlino.

• 100 % Arabica
• Caffè tostato biologico al 100 % (DE-ÖKO-070)
• Caffè filtro
• lavorazione a secco (natural)
• chicchi interi
• Aromi: melone cantalupo, caramello, cioccolato, vino rosso delicato

Questo caffè filtro è una tostatura chiara adatta anche come espresso fruttato.

Dati

ORIGINE Indonesia
REGIONE Curah Tatal & Kayumas, Java
ALTITUDINE 1.100 - 1.600 m s.l.m.
AZIENDA AGRICOLA/PRODUTTORE Cooperativa di piccoli produttori (Koperasi Surya Abada Kayumas)
FOB 8,71 eur / kg
VARIETÀ sln795, USDA 762

Informazioni rapide

Nel clima ideale dell’isola indonesiana di Java vivono circa 180 piccoli produttori nelle immediate vicinanze del complesso vulcanico Ijen. Il terreno è sciolto e trattiene molta acqua. Argilla vulcanica fertile, ricca di minerali e oligoelementi: nutrienti che contribuiscono a un gusto pieno. Le condizioni naturali uniche e la coltivazione attenta rendono così speciali i caffè di Java. Una particolarità: BURNI GRADE 1 è un caffè lavorato a secco.
La nostra tostatura sprigiona una nota fruttata di melone cantalupo, accompagnata da aromi di caramello e cioccolato e da un finale di vino rosso morbido.

• Terreno vulcanico (minerali preziosi e oligoelementi, nutrienti per un gusto pieno)
• Alberi da ombra (proteggono dal sole e migliorano il terreno per le piante di caffè; inoltre, offrono un reddito supplementare ai produttori)
• Cooperativa di piccoli produttori (insieme si è più forti)
* Insolito per Java: questo caffè è lavorato con il metodo natural.

I PRODUTTORI – Alcune famiglie con poca terra

Questo caffè proviene da piccole aziende familiari nei villaggi vicini di Curah Tatal e Kayumas, sull’isola di Java: la superficie media è di appena 0,5-2 ettari per azienda (!). Le aziende sono così piccole che gran parte del raccolto viene raccolta a mano e i produttori non possiedono macchinari per lavorarlo autonomamente. Per questo sono diventati membri di una cooperativa che riunisce le fasi di lavorazione, consentendo di mantenere sul territorio una parte importante del valore aggiunto. Inoltre, queste cooperative offrono ai propri membri assistenza tecnica, piantine, scambio di conoscenze, sviluppo di infrastrutture e altri vantaggi.

Il cambiamento climatico nella regione ha influenzato notevolmente le condizioni meteorologiche. Un’agricoltura sostenibile è nel diretto interesse dei produttori.
Allevano bovini, capre e pollame e usano il letame prodotto come fertilizzante organico per le coltivazioni di caffè.
Spesso coltivano anche altre piante, come chiodi di garofano, jackfruit e avocado: una pratica positiva per l’ambiente, le piante di caffè e il terreno, che così non si impoverisce a causa delle monocolture. Questo può comportare una resa annuale di caffè inferiore, ma nel complesso garantisce ai produttori un reddito maggiore.

LA NATURA – Vicino ai vulcani

Curah Tatal e Kayumas si trovano nella parte orientale dell’isola indonesiana di Java, nelle immediate vicinanze del complesso vulcanico Ijen, che ospita il vulcano più attivo dell’Indonesia, il Raung.
Java ha un clima tropicale umido ed è nota per il suo fertile terreno vulcanico, ricco di minerali preziosi e oligoelementi. Questi nutrienti sono necessari per sviluppare un gusto pieno. Inoltre, il terreno vulcanico è molto sciolto e può immagazzinare grandi quantità d’acqua, fungendo da riserva di umidità.

Alberi da ombra
L’uso di alberi da ombra nelle piantagioni è un metodo tradizionale per proteggere le piante e le ciliegie di caffè dalla luce solare diretta e, al tempo stesso, preservare l’umidità del terreno e la biodiversità. Questa pratica favorisce un ecosistema sano in cui le piante di caffè possono crescere naturalmente. Inoltre, in altri periodi dell’anno genera ulteriori fonti di reddito, poiché i produttori coltivano anche altre varietà, come chiodi di garofano, jackfruit e avocado.

CURIOSITÀ: La «rana perla» (Nyctixalus margaritifer) è una specie di rana a rischio di estinzione, endemica di Java, Indonesia. Vive nelle foreste incontaminate degli altopiani, ma è stata avvistata anche in piantagioni di caffè con una copertura forestale sufficiente, come quelle in cui viene coltivato questo caffè. Le rane e le piante di caffè condividono lo stesso ecosistema: per questo è molto importante che il caffè sia coltivato biologicamente e in armonia con la natura circostante.

IL CONTRIBUTO – Aiutarsi a vicenda

I produttori coltivano tradizionalmente caffè biologico in armonia con l’ambiente. Insieme formano la cooperativa Koperasi Surya Abada Kayumas, che offre a ogni produttore supporto tecnico e conoscenze sui sistemi di irrigazione, la prevenzione delle frane, la distanza tra gli alberi, la piantumazione di alberi da ombra e da frutto, i divieti di caccia e la tutela della biodiversità. Le risorse vengono messe in comune a vantaggio del gruppo.
La cooperativa si occupa soprattutto della raccolta e della lavorazione del caffè. In questo modo, i produttori partecipano a una parte consistente del valore aggiunto.

Inoltre, una cooperativa è un soggetto più grande e ha maggiore influenza nelle trattative e negli scambi con altri partner economici di maggiori dimensioni. Uno di questi è Indokom (un esportatore privato), che insieme all’ICCRI (Indonesia Coffee and Cocoa Research Institute) ha aiutato la cooperativa a ottenere le certificazioni Fairtrade e biologica, aprendo così nuovi segmenti di mercato più redditizi. Forniscono inoltre assistenza continuativa in ambito tecnico, agricolo e di marketing e pagano le nuove piantine.
Infine, i finanziamenti contribuiscono allo sviluppo delle infrastrutture della comunità (strade, servizi igienici, magazzini e cisterne per i rifiuti). Questo aumenta l’efficienza e rafforza la comunità locale.

Dei 180 membri, circa 60 sono donne; la responsabile della cooperativa, Siti, continua a impegnarsi per aumentare la loro rappresentanza. Vengono organizzati corsi di formazione per ridurre le disuguaglianze di genere, tenendo conto al contempo della diversità culturale.

Essere membri della cooperativa significa guadagnare di più, ma anche far parte di qualcosa di più grande. Questo incoraggia sempre più giovani a restare nei villaggi, un aspetto fondamentale per la continuità della comunità.

Scegliere questo caffè biologico e del commercio equo contribuisce a plasmare un’economia del caffè dinamica e a proteggere le persone e l’ambiente in Indonesia, a lungo brutalmente sfruttati dai colonizzatori olandesi.

GUSTO – Java, ma diverso

L’interazione unica tra le condizioni naturali e la coltivazione attenta rende così speciale il caffè di Java, e quindi anche questo BURNI GRADE 1. Il caffè di Java ha un gusto pieno, morbido e complesso. Offre un’esperienza corposa, con sfumature terrose e un tocco speziato.

Una particolarità insolita per Java, dove il clima montano è spesso troppo umido, è che si tratta di un caffè lavorato a secco (le ciliegie di caffè vengono essiccate con il frutto attaccato al chicco). Questo metodo crea un profilo aromatico diverso da quello del tipico Mandheling lavorato con il metodo wet-hulled.

Ti presentiamo un caffè unico, lavorato in modo diverso dal solito. Lo abbiamo tostato per esaltarne una nota fruttata di melone cantalupo, avvolta dagli aromi più tipici di Java, caramello e cioccolato, e da un finale speciale di vino rosso morbido.

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Caffè specialty biologico di alta qualità, tostato fresco nella torrefazione NANO KAFFEE a Kreuzberg, Berlino.
Un prodotto di altissima qualità. Coltivato, acquistato e tostato nel rispetto delle persone, delle piante e del pianeta.
NANO KAFFEE – Conscious Coffee da Berlino.

Certificazione biologica: DE-ÖKO-070



– Nota: alcune informazioni riportate sulla confezione sono errate, ci scusiamo per il disagio. –