Guatemala – Pacaya

El café de especialidad que estás a punto de disfrutar, crece en la zona cafetera de Acatenango, y se procesa en la zona Fraijines Plateau, donde se encuentra ubicado el volcán Pacaya.

Este productor con más de 25 años de experiencia, recibe los cafés de Guatemala de mayor calidad, asegurándose que cada grano ha sido recolectado y producido con prácticas adecuadas que sitúen a este café entre los top del mercado de café de especialidad.

La región se caracteriza por su suelo volcánico, mucha altitud, humedad y lluvia carcterísticas de clima tropical, y un volcán activo. El Pacaya es el más activo de los tres volcanes en erupción de Guatemala, aportando a la región un ligero depósito de ceniza cada cierto tiempo, lo que ayuda a que el suelo reciba mucha riqueza mineral. Durante la estación seca, la zona recibe mucho sol. Aunque las nubes, la niebla y el rocío abundante son comunes a primera hora de la mañana, se disipan rápidamente, lo que permite que toda la meseta de Fraijanes se seque al sol a una temperatura estable durante todo el año.

Gracias a todas estas aportaciones, este café está formado por tres variedades muy comunes en la zona: Bourbon, Catuai y Caturra. La variedad Bourbon le aporta cuerpo y unos sabores achocolatados, la variedad Catuai unos sabores a frutos secos, avellana y cremosidad. Caturra es una mutación natural de la variedad Bourbon, aportando dulzor, aromas cítricos y una acidez equilibrada.

Es ideal para preparaciones tanto en italiana, como para espresso y con leche.