Guatemala – Pacaya

Il caffè specialty che stai per gustare cresce nella zona di coltivazione del caffè di Acatenango e viene lavorato nella zona del Fraijanes Plateau, dove si trova il vulcano Pacaya.

Questo produttore, con oltre 25 anni di esperienza, riceve i caffè di Guatemala di qualità più elevata e si assicura che ogni chicco venga raccolto e prodotto secondo pratiche adeguate, per collocare questo caffè tra i migliori del mercato del caffè specialty.

La regione è caratterizzata da suoli vulcanici, altitudine elevata, umidità e piogge tipiche del clima tropicale, oltre che da un vulcano attivo. Il Pacaya è il più attivo dei tre vulcani in eruzione del Guatemala e deposita periodicamente un leggero strato di cenere nella regione, arricchendo il suolo di minerali. Durante la stagione secca, la zona riceve molto sole. Anche se al mattino presto sono comuni nuvole, nebbia e abbondante rugiada, queste si diradano rapidamente, permettendo all’intero altopiano di Fraijanes di asciugarsi al sole a una temperatura stabile tutto l’anno.

Grazie a tutte queste caratteristiche, questo caffè è composto da tre varietà molto comuni nella zona: Bourbon, Catuai e Caturra. La varietà Bourbon gli conferisce corpo e note di cioccolato; la varietà Catuai, note di frutta secca e nocciola e una consistenza cremosa. Caturra è una mutazione naturale della varietà Bourbon, che apporta dolcezza, aromi agrumati e un’acidità equilibrata.

È ideale per la preparazione con la moka, per l’espresso e con il latte.