Guatemala – Pacaya

Le café de spécialité que vous allez déguster pousse dans la région caféière d’Acatenango et est traité dans la région du plateau de Fraijanes, où se trouve le volcan Pacaya.

Fort de plus de 25 ans d’expérience, ce producteur reçoit les cafés de la meilleure qualité du Guatemala et veille à ce que chaque grain soit récolté et produit selon des pratiques adaptées, afin que ce café figure parmi les meilleurs du marché du café de spécialité.

La région se caractérise par ses sols volcaniques, sa haute altitude, son humidité et ses pluies propres au climat tropical, ainsi que par la présence d’un volcan actif. Le Pacaya est le plus actif des trois volcans en éruption du Guatemala. Il dépose régulièrement une légère couche de cendres dans la région, enrichissant ainsi les sols en minéraux. Pendant la saison sèche, la région bénéficie d’un fort ensoleillement. Bien que les nuages, le brouillard et une rosée abondante soient fréquents tôt le matin, ils se dissipent rapidement, permettant à tout le plateau de Fraijanes de sécher au soleil à une température stable tout au long de l’année.

Grâce à toutes ces caractéristiques, ce café se compose de trois variétés très répandues dans la région : Bourbon, Catuai et Caturra. La variété Bourbon lui apporte du corps et des saveurs chocolatées, tandis que Catuai offre des notes de fruits à coque, de noisette et une texture crémeuse. Caturra est une mutation naturelle de la variété Bourbon, qui apporte de la douceur, des arômes d’agrumes et une acidité équilibrée.

Il est idéal pour les préparations à l’italienne, en espresso et avec du lait.