Guatemala – Pacaya

Kawa specialty, której za chwilę spróbujesz, rośnie w rejonie upraw kawy Acatenango, a jej obróbka odbywa się na płaskowyżu Fraijanes, gdzie znajduje się wulkan Pacaya.

Ten producent z ponad 25-letnim doświadczeniem otrzymuje najwyższej jakości kawy z Gwatemali i dba o to, by każde ziarno zostało zebrane oraz wyprodukowane zgodnie z odpowiednimi praktykami, dzięki czemu kawa ta należy do najlepszych na rynku kaw specialty.

Region charakteryzuje się wulkaniczną glebą, dużą wysokością, wilgotnością i opadami typowymi dla klimatu tropikalnego, a także aktywnym wulkanem. Pacaya jest najbardziej aktywnym z trzech wybuchających wulkanów w Gwatemali, co jakiś czas pokrywając okolicę cienką warstwą popiołu i wzbogacając glebę w minerały. W porze suchej okolica jest mocno nasłoneczniona. Choć wczesnym rankiem często pojawiają się chmury, mgła i obfita rosa, szybko ustępują, dzięki czemu cały płaskowyż Fraijanes wysycha na słońcu, w stabilnej temperaturze przez cały rok.

Dzięki tym wszystkim czynnikom kawa składa się z trzech bardzo popularnych w tym regionie odmian: Bourbon, Catuai i Caturra. Odmiana Bourbon nadaje jej body i czekoladowe nuty smakowe, a Catuai — nuty orzechów, laskowych orzechów i kremowość. Caturra jest naturalną mutacją odmiany Bourbon, która wnosi słodycz, cytrusowe aromaty i zrównoważoną kwasowość.

Idealnie sprawdzi się w kawiarce, ekspresie kolbowym oraz z mlekiem.