Guatemala – Pacaya

De specialty coffee die je binnenkort gaat proeven, groeit in de koffieregio Acatenango en wordt verwerkt in de regio Fraijines Plateau, waar de vulkaan Pacaya ligt.

Deze producent heeft meer dan 25 jaar ervaring en ontvangt de beste koffie uit Guatemala. Hij zorgt ervoor dat elke boon met de juiste werkwijzen is geplukt en geproduceerd, zodat deze koffie tot de top van de specialty coffee-markt behoort.

De regio kenmerkt zich door vulkanische grond, grote hoogte, vochtigheid en regen die typerend zijn voor een tropisch klimaat, en een actieve vulkaan. Pacaya is de actiefste van de drie actieve vulkanen in Guatemala en laat zo nu en dan een dun laagje as achter in de regio. Daardoor wordt de bodem verrijkt met mineralen. Tijdens het droge seizoen krijgt het gebied veel zon. Hoewel wolken, mist en overvloedige dauw in de vroege ochtend vaak voorkomen, trekken die snel op. Daardoor droogt het hele plateau van Fraijanes in de zon, bij een temperatuur die het hele jaar stabiel blijft.

Dankzij al deze invloeden bestaat deze koffie uit drie variëteiten die veel voorkomen in de regio: Bourbon, Catuai en Caturra. Bourbon geeft de koffie body en chocoladetonen, terwijl Catuai smaaknoten van noten en hazelnoot en een romige textuur toevoegt. Caturra is een natuurlijke mutatie van de variëteit Bourbon en geeft de koffie zoetheid, citrusaroma's en een gebalanceerde aciditeit.

Deze koffie is ideaal voor bereidingen in een mokkapot, als espresso en met melk.