Ethiopian Niguse Jilo

Ethiopian Niguse Jilo One Roast

Ethiopian Niguse Jilo

Te presentamos al primero de los pequeños caficultores etíopes que incorporamos esta temporada. Niguse quedó en el puesto n.º 36 de la Cup of Excellence de Etiopía en 2024, algo extraordinario. Este tipo de reconocimiento es fantástico para los productores y puede cambiarles la vida para bien.

Hemos intentado comprar todo el café que hemos podido de esta forma para generar un impacto, en lugar de limitarnos a tener estos cafés como trofeos. (Mejor no me hagas empezar).

Trabajar en el mundo del café suele ser un privilegio, y cuando tenemos acceso a cafés como estos. No es un trabajo: es un sueño. Espero que los disfrutes tanto como nosotros.

He escrito una publicación para explicar las cosas con algo más de detalle, titulada: Café etíope.

A modo de resumen, diría que el café de Niguse Jilo tiene las características de un café natural clásico y procesado con mucho cuidado: su acidez es dulce y limpia, y no resulta demasiado salvaje. Me pareció un comienzo estupendo.

Datos principales:

Caficultor: Niguse Jilo

Exportador etíope: Mecota Trading

Región: Yirgacheffe

Beneficio: Halo Beriti

Variedades: Kurume.

Altitud: 2150 metros sobre el nivel del mar

Proceso: Natural

Potencial en taza: filtro

Antes de escribir recetas o hablar del potencial de sabor, no puedo insistir lo suficiente en lo importante que es dejar que el café etíope se enfríe antes de probarlo.

Aromas: Cóctel de frutas| Cuerpo: Cremoso al enfriarse| Acidez: Cítricos suaves y frutas de hueso|

Historia:

Niguse Jilo cultiva café en su finca, en la aldea de Halo Bariti, a 2150 m s. n. m. Allí cultiva la variedad Kurume, una de las muchas variedades autóctonas de Etiopía.

Tras heredar la finca de su familia, Niguse se dedicó al cultivo de café de especialidad, que le ayuda a mantener a sus 10 hijos: siete varones y tres mujeres.

Como caficultor líder del grupo de productores Bore Nageso, Niguse aplica plenamente todas las tecnologías y prácticas agrícolas recomendadas.

En 2022, el jurado reconoció el café de Niguse entre las 40 mejores propuestas del certamen Cup of Excellence.

Si quieres, comparte con nosotros tus preparaciones.