Ethiopian Niguse Jilo

Ethiopian Niguse Jilo One Roast

Ethiopian Niguse Jilo

Iată primul dintre micii fermieri etiopieni ale căror cafele vi le aducem în acest sezon. Niguse s-a clasat pe locul 36 la Cup of Excellence din Etiopia în 2024, ceea ce este extraordinar. O astfel de recunoaștere este minunată pentru producători și le poate schimba viața în bine.

Am încercat să cumpărăm cât mai multă cafea în felul acesta, pentru a avea un impact, în loc să avem doar cafele de colecție. (Mai bine nu mă porniți).

Să lucrezi în cafea este adesea un privilegiu, iar când avem acces la cafele ca acestea, nu este o slujbă, ci un vis. Sper să vă placă la fel de mult ca nouă.

Am scris o postare în care explic lucrurile ceva mai pe larg, intitulată: Cafeaua etiopiană.

Pe scurt, aș spune că această cafea de la Niguse Jilo are toate caracteristicile unei cafele clasice, procesate natural cu multă grijă: aciditatea este dulce și curată, fără să fie prea intensă. M-am gândit că aceasta ar fi o alegere excelentă pentru început.

Fișa cafelei:

Fermier: Niguse Jilo

Exportator etiopian: Mecota Trading

Regiune: Yirgacheffe

Stație de procesare: Halo Beriti

Varietăți: Kurume.

Altitudine: 2150 metri deasupra nivelului mării

Procesare: Naturală

Potențial în ceașcă: filtru

Înainte să scriu rețete sau despre potențialul aromatic, nu pot sublinia îndeajuns cât de important este să lași cafeaua etiopiană să se răcească înainte de degustare!

Arome: Cocktail de fructe| Corp: Cremos pe măsură ce se răcește| Aciditate: Citrice delicate și fructe cu sâmbure|

Context:

Niguse Jilo cultivă cafea la ferma sa din satul Halo Bariti, la 2150 m deasupra nivelului mării, unde crește varietatea Kurume — una dintre numeroasele varietăți locale ale Etiopiei.

După ce a moștenit ferma familiei, Niguse s-a dedicat cultivării cafelei de specialitate, care îl ajută să-și întrețină cei 10 copii: șapte băieți și trei fete.

În calitate de fermier coordonator al grupului de fermieri Bore Nageso, Niguse pune în practică toate tehnologiile și metodele agricole recomandate.

În 2022, juriul a inclus cafeaua lui Niguse printre cele mai bune 40 de înscrieri la competiția Cup of Excellence.

Nu ezitați să ne împărtășiți rețetele voastre de preparare.