Ethiopian Niguse Jilo

Ethiopian Niguse Jilo One Roast

Ethiopian Niguse Jilo

Voici le premier des petits producteurs éthiopiens que nous vous présentons cette saison. Niguse s’est classé 36e à la Cup of Excellence éthiopienne en 2024, ce qui est remarquable. Une telle reconnaissance est formidable pour les producteurs et peut véritablement changer leur vie.

Nous avons essayé d’acheter autant de café que possible de cette manière, pour avoir un impact, plutôt que de nous contenter de cafés trophées. (N’en parlons pas.)

Travailler dans le café est souvent un privilège et, lorsque nous avons accès à des cafés comme ceux-ci, ce n’est pas un travail : c’est un rêve. J’espère que vous les apprécierez autant que nous.

J’ai écrit un article qui explique les choses un peu plus en détail, intitulé : Ethiopian Coffee.

Dans l’ensemble, je dirais que le café de Niguse Jilo présente les caractéristiques d’un café natural classique, magnifiquement travaillé : son acidité est douce et nette, sans être trop exubérante. Je me suis dit que ce serait un excellent début.

Top Trumps :

Producteur : Niguse Jilo

Exportateur éthiopien : Mecota Trading

Région : Yirgacheffe

Station de lavage : Halo Beriti

Variétés : Kurume.

Altitude : 2 150 mètres au-dessus du niveau de la mer

Procédé : Natural

Potentiel en tasse : filtre

Avant de vous proposer des recettes ou de parler du potentiel aromatique, je ne saurais trop insister sur l’importance de laisser refroidir le café éthiopien avant de le déguster !

Arômes : cocktail de fruits| Corps : crémeux en refroidissant| Acidité : agrumes doux et fruits à noyau|

Contexte :

Niguse Jilo cultive du café dans sa ferme, dans le village de Halo Bariti, à 2 150 mètres d’altitude. Il y fait pousser la variété Kurume, l’une des nombreuses variétés locales d’Éthiopie.

Après avoir hérité de la ferme familiale, Niguse s’est consacré à la culture du café de spécialité, qui lui permet de subvenir aux besoins de ses dix enfants : sept fils et trois filles.

En tant que producteur référent du groupe de producteurs Bore Nageso, Niguse adopte pleinement toutes les techniques et pratiques agricoles recommandées et les met en œuvre.

En 2022, les juges ont distingué le café de Niguse en le classant parmi les 40 meilleurs de la compétition Cup of Excellence.

N’hésitez pas à partager vos préparations avec nous.