Ethiopia - Layo Decha G1 Coffee

RITUAL · LAYO DECHA G1 ETIOPÍA LAVADO Jazmín · Piel de limón · Miel de flores silvestres · Albaricoque LAYO DECHA procede de Worka Chelbesa, en la zona de Gedeo, Etiopía, una de las áreas más respetadas por su café etíope lavado. Los pequeños productores entregan cerezas maduras en Chelbesa Washing Station, donde el café fermenta, se lava, se deja en remojo por segunda vez y se seca lentamente en camas elevadas. Este proceso conserva la claridad y la estructura floral que hacen tan característicos los cafés de Yirgacheffe. Wolisho y Dega son variedades etíopes de origen local muy vinculadas a la región de Gedeo, con los aromas florales y el carácter afrutado y brillante que distinguen este origen. Cultivado en las fincas de montaña que rodean Worka Chelbesa, este café refleja el carácter de un lugar marcado por el cultivo a gran altitud y por generaciones de cultura cafetera etíope. PERFIL DEL CAFÉ Cuerpo ligero, acidez cítrica brillante y un final parecido al del té. Se aprecia enseguida una delicada nota de jazmín, seguida de piel de limón, que aporta un toque fresco y brillante. A continuación, llegan el dulzor meloso de la miel de flores silvestres y la profundidad del albaricoque deshidratado, similares a los de un té negro de gran altitud. PREPARACIÓN Dosis: 24 g de café, molido medio Agua: 360 g, justo por debajo del punto de ebullición Preinfusión: 30 segundos con 45 g de agua Vertido: Vierte lentamente en círculos hasta llegar a 200 g y luego completa hasta 360 g en dos vertidos más Tiempo total de preparación: de 2:45 a 3:15 DETALLES DEL CAFÉ Productor: Chelbesa Washing Station Región: Worka Chelbesa, zona de Gedeo, Etiopía Variedad: Wolisho + Dega Proceso: Lavado Altitud: 1.950–2.200 m s. n. m. Cosecha: de noviembre a enero