Ethiopia - Layo Decha G1 Coffee

RITUAL · WASHED LAYO DECHA G1 ETHIOPIA Iasomie · Coajă de lămâie · Miere de flori sălbatice · Caisă LAYO DECHA provine din Worka Chelbesa, în zona Gedeo din Etiopia, una dintre cele mai apreciate regiuni pentru cafeaua etiopiană spălată. Micii producători livrează cireșe de cafea coapte la Chelbesa Washing Station, unde cafeaua fermentează, este spălată, înmuiată a doua oară și uscată lent pe paturi înălțate. Acest proces păstrează claritatea și structura florală care fac cafelele Yirgacheffe atât de distincte. Wolisho și Dega sunt soiuri etiopiene locale, strâns legate de regiunea Gedeo, cu aromele florale și caracterul fructat, luminos, care fac această origine atât de distinctă. Cultivată în fermele de tip grădină din zonele înalte din jurul Worka Chelbesa, această cafea întruchipează un sentiment al locului, modelat de cultivarea la altitudine mare și de generații întregi de cultură a cafelei din Etiopia. PROFILUL CAFELEI Corp ușor, cu aciditate citrică vibrantă și postgust asemănător ceaiului. O notă delicată de iasomie se simte imediat, urmată de coaja de lămâie, care aduce o prospețime crocantă. Luminozitatea este apoi urmată de dulceața siropoasă a mierii de flori sălbatice și de profunzimea caiselor uscate, asemănătoare unui ceai negru de la altitudine mare. PREPARARE Doză: 24 g de cafea, măcinătură medie Apă: 360 g, chiar înainte de punctul de fierbere Preinfuzie: 30 de secunde cu 45 g de apă Turnare: Toarnă lent, în cercuri, până la 200 g, apoi completează până la 360 g în încă două turnări Timp total de preparare: 2:45–3:15 DETALII DESPRE CAFEA Producător: Chelbesa Washing Station Regiune: Worka Chelbesa, zona Gedeo, Etiopia Soi: Wolisho + Dega Procesare: Spălată Altitudine: 1.950–2.200 m s.n.m. Recoltare: Noiembrie–ianuarie