Ethiopia - Layo Decha G1 Coffee

RITUAL · WASHED LAYO DECHA G1 ETHIOPIA Jaśmin · Skórka cytryny · Miód z dzikich kwiatów · Morela LAYO DECHA pochodzi z Worka Chelbesa w strefie Gedeo w Etiopii, jednego z najbardziej cenionych regionów uprawy mytej kawy etiopskiej. Mali producenci dostarczają do Chelbesa Washing Station dojrzałe owoce kawowca, gdzie kawa jest fermentowana, myta, ponownie namaczana i powoli suszona na podwyższonych stołach. Ten proces zachowuje czystość i kwiatową strukturę, które wyróżniają kawy z Yirgacheffe. Wolisho i Dega to etiopskie odmiany landrace, głęboko związane z regionem Gedeo, o kwiatowych aromatach i wyrazistym owocowym charakterze, które wyróżniają ten region. Uprawiana na górskich farmach ogrodowych wokół Worka Chelbesa kawa ta odzwierciedla charakter miejsca, ukształtowany przez uprawę na dużej wysokości i wielopokoleniową kulturę kawową Etiopii. PROFIL KAWY Lekka w body, z wyrazistą cytrusową kwasowością i herbacianym finiszem. Delikatna nuta jaśminu jest wyczuwalna od razu, a następnie pojawia się skórka cytryny, która wnosi rześką świeżość. Po niej przychodzi syropowa słodycz miodu z dzikich kwiatów i głębia suszonej moreli, przypominająca czarną herbatę z upraw na dużej wysokości. PARZENIE Doza: 24 g kawy, średnie mielenie Woda: 360 g, tuż poniżej temperatury wrzenia Bloom: 30 sekund z użyciem 45 g wody Zalewanie: Powolnymi okrężnymi ruchami do 200 g, następnie dokończ zalewanie do 360 g w dwóch kolejnych porcjach Całkowity czas parzenia: 2:45–3:15 SZCZEGÓŁY KAWY Producent: Chelbesa Washing Station Region: Worka Chelbesa, strefa Gedeo, Etiopia Odmiana: Wolisho + Dega Obróbka: Washed Wysokość uprawy: 1 950–2 200 m n.p.m. Zbiory: listopad–styczeń